本报记者李 平文/摄

今年，猪肉价格低迷，生猪养殖行业不景气。国家统计局公布的数据显示，7月份猪肉价格同比下降43.5%，8月上旬生猪价格环比又下降了1.3%。

而就在上周五，临海古城街道荷花路一家猪肉铺却“逆势”开张，这里的猪肉价格还不低，五花肉28元/斤、里脊肉48元/斤、仔排46元/斤……即便开业期间打了折扣，价格还是比市场上的普通猪肉要高。

即便如此，每天来买肉的市民络绎不绝，其中不少市民只消费一次就被这家店的猪肉味道“征服”，每天在微信客服群中接龙预订。

究竟是什么样的猪肉能在行情低迷时卖出高价，并吸引一批消费者？对此，记者对这家“西兰（蓝）花益生菌猪肉铺”及其背后的故事进行了一番采访。

以西蓝花茎叶发酵成益生菌饲料养殖生猪

何为西蓝花益生菌猪？

店铺负责人——台州市龙昌农业科技有限公司董事长翟昌国介绍，就是店内销售的猪肉都是吃西蓝花益生菌饲料长大，而西蓝花益生菌饲料，是以西蓝花种植的副产品西蓝花茎叶经过粉碎、脱水，加入玉米和麸皮混合后添加菌种，青贮发酵为青贮西蓝花茎叶饲料。

临海是目前全国最大的冬春西蓝花生产基地，年种植面积10万亩左右，西蓝花采收后产生的废弃茎叶达30万吨。每年采收结束后，这些茎叶如不及时处理，将发生腐烂，成为影响环境的一大污染源。

记者采访了解到，为利用好这些废弃的西蓝花茎叶，临海农业部门也携手国内院校专家、当地的科技企业想了不少办法，其中加工成发酵饲料就是其中一种。早在2014年，西蓝花饲料开发研究团队在临海当地养猪合作社开展不同添加量青贮西蓝花饲料养猪试验。

“西蓝花发酵型饲料除了能最大限度地保留西蓝花的营养成分外，还含有大量益生菌，对控制生猪肠道疾病有一定益处。”翟昌国介绍，“我们对长期以西蓝花饲料饲养的猪肉进行营养监测分析，发现猪肌肉猪肌苷酸提高30%以上，胆固醇含量降低16%以上，意味着这个猪肉更加健康。”

健康、高品质的猪肉市场前景被看好

除了营养成分更加合理，西蓝花益生菌饲料饲养的猪肉卖得好，最直接的因素还是肉的味道和口感好。

“猪肉味道香，有小时候吃的味道。”

“瘦肉不柴，肥肉不腻，中午做了两斤红烧肉都吃完了。”

在肉铺的线上预定群中，不少买到猪肉的消费者带图晒出好评。每天猪肉一送到肉铺，很快被抢购一空。

来自肉铺前线传来的好消息，让在仙居双庙乡养殖基地的生猪养殖户施祥志对接下来的养殖事业信心十足，这一批上市的生猪，他足足养了16个月才出栏。

原本从事工艺品行业的施祥志是生猪养殖行业的新人。他在养殖风口期入行，去年5月，猪场购进第一批小猪。

施祥志介绍，自己尝试以西蓝花发酵饲料养殖生猪的原因是偶然听到的一句玩笑话。

“一位教授开玩笑说，他吃过西蓝花养的猪肉，真的好吃，别人想吃吃不到。当时，我就想，别的地方吃不到，我自己养了还能吃不到。”以西蓝花发酵饲料养殖生猪，施祥志的这一举措看似像是“赌气”后的决定，实际上，他更相信高品质猪肉的市场前景。

因此，施祥志与台州市龙昌农业科技有限公司、台州市天莱生物有限公司等从事西蓝花茎叶发酵饲料开发利用的农业科技企业达成合作。

施祥志的基地养殖生猪有100多头，每头生猪都按比例用西蓝花饲料混合其他饲料喂养了十多个月。“之前，我们杀了几头猪，小范围销售和请亲友品尝，反馈都很不错。春节期间，我们养殖场边上的一位上海老板，以30块一斤的价格买走一头毛猪。”

这次临海肉铺的开张，是翟昌国和施祥志团队打开“西蓝花益生菌猪肉”市场的一项措施。今年9月，黄岩也将开张同样的肉铺，铺开销售点位，增加猪肉知名度，打响品牌。

“在市场上开设肉铺，是帮助养殖户销售这些高品质的猪肉，减少养猪户的后顾之忧，让他们相信好猪肉不愁卖，放心去养，同时也能让生态农业科技成果能够长期地坚持下去。”翟昌国说。