项 伟 /文

“清汤半碗润吟喉，满腹凉生暑气收。一片热肠都洗尽，小窗高卧看牵牛。”骄阳似火，搬了一会儿的砖，累得口干舌燥、汗流浃背，赶紧回屋来，狂吹风扇，饮下几大碗妻子煮的冰镇绿豆汤，暑气这才渐渐消散。

我对“绿豆汤”的好感，既是出于对其特有的清香味的偏爱，也是一种执念——儿时的暑假里，母亲常煮“绿豆汤”给我们消暑、解渴——这种颜色清亮、口感香甜的汤水，差不多是小时候喝过的最好的绿色“饮料”了，它伴我们度过了一个又一个知了聒噪的夏天，消减了酷暑带来的烦躁和不安。

每个暑天的早晨，母亲都会早早起来，开始准备早点，还有够家人喝上一天的绿豆汤。绿豆汤好喝，制作也较简单：先将量好的绿豆洗净，用滚烫的开水泡个十几分钟，再“冰镇”一下——那会儿乡下还没有冰箱，一般是盛于容器中，放在井水里冷冻，效果却也不赖——一冷一热，能让绿豆更容易“出沙”，口感更好。冰好的绿豆，加五六倍量的清水，开中火煮沸，开锅放入适量的冰糖或白糖调味，转小火再焖个十几分钟，香甜、爽口的绿豆汤，就算出锅了。至于如何让绿豆汤看着绿油油的，卖相更好，这里头有些讲究：一者就是熬汤的锅最好用砂锅，或者是不锈钢锅，忌用铁锅；再者是熬制的过程中，尽量不要掀开锅盖，避免绿豆和空气接触，氧化变色；有条件的话，放冰糖的时候，挤半个柠檬的汁水进去，绿豆汤的颜色会更绿。

熬好的绿豆汤，盛在大瓦罐里，在井水里“冷冻”一下，或者放阴凉处凉透了，口感更棒，一口下去，唇齿留香、透心凉，消暑、止渴是最好不过的。中午或傍晚时分，待父亲收工回来，母亲早已在院子里的树荫下支好桌椅板凳，一家人团团围坐，吃着母亲亲手做的红糖馒头、花卷，喝着冰凉、甘甜的绿豆汤，前者抗饿，后者解渴，“叽里咕噜”之间，把味蕾、肠胃抚慰得熨熨帖帖，一个字：“美！”

我家还有一个传统——在暑天的时候，给路人提供绿豆汤、凉白开等解渴——据说是从太婆那辈开始的。要说起来，也是有这个条件，老家的位置就在路口，是大部分乡亲赶集的必经之路。那时候，还没有超市这一说，小卖部也是极少的，一般人舍不得花钱买饮料或冰棍，渴了就近讨点水喝，更多的人则是忍着。我太婆和奶奶那一辈人，是吃过大苦的，能切身体会赶路人的辛苦与不易，于是每年的三伏天里，就在自家门前的槐树下搭起个凉棚，放上几张桌椅板凳、几大桶绿豆汤和白开水，免费供过路人歇息和解渴——水是上好的山泉水，从山上挑回来的，绿豆是自家种的，费些时间熬起来，虽说不值钱，却也是一片心意，实打实地满足了一些暑天赶路的乡亲的朴素愿望——想喝口“凉的”。俗话说：“赠人玫瑰，手留余香。”这个小小的“便民茶水摊”，在助力乡邻们的同时，也在我幼小的心田里，播下了“助人为乐”的种子。

时间如白驹过隙，眨眼几十年过去，我们都有了自己的小家庭，也会像母亲一样，在暑天里，给孩子们熬绿豆汤喝，既是解渴，也是怀旧。老家的“茶水摊”也还开着，只是传到了母亲的手里，放暑假的时候，我们会带着孩子回老家去走走看看，一是帮手，二则也是想让孩子们知道，他们的“根”在哪里。