黄岩东城小学四（3）班 王若伊 小记者证号 101225

香喷喷的红烧鱼、酸甜可口的糖醋小排、辣乎乎的酸辣粉丝……中华美食数不胜数。随着年龄的增长，我从单纯的“小吃货”慢慢地变成了一个能自烧自吃的“中级吃货”。

最近我的一道小酥肉终于获得了妹妹和姑姑的认可，登上了我的“拿手菜宝座。”今天，我又要给我亲爱的家人们做这道菜了。首先，将准备好的瘦肉拿出来，洗净切成十厘米左右的细丝。然后将肉丝用料酒、姜丝、葱丝、白糖、盐、淀粉等调料腌制20分钟。在等待腌制入味的过程中，我拿出了小酥肉专用粉，在大碗中倒入300克左右，再加入适量的水搅拌成糊状，并在一个盘子中倒入干粉100克。

我要炸肉了。第一步，在干燥的铁锅中倒入食用油，点燃煤气灶；第二步，等油烧热到将筷子插入油锅，筷子周边冒起无数的小泡泡时，将肉先放到干粉中滚一圈，再将肉放到面糊中滚一圈，接着放入油锅；一条又一条的肉条下入油锅，它们像鱼儿一样在油锅中上下游动，不一会儿，就从雪白的“蚕宝宝”变成了金灿灿的“小金鱼儿”。

我拿着长筷子，不时翻动着，看着颜色已是金黄就夹起一条，小心地吹吹，接着放入口中仔细地品尝：嗯，香酥可口，咸淡适中，美味。我关火，将小酥肉捞出，控油，五分钟后又进行了第二遍复炸。

炸完第二遍，我将小酥肉捞出后放置在两张吸油纸上，再在上面撒上一些辣椒粉和葱花，一盘精致美味的小酥肉彻底完成。

虽然晚上还有姑姑做的酥甜可口的糖醋鲤鱼，妹妹做的番茄蛋汤，但是无疑我做的小酥肉才是最受欢迎的菜。