● 茶香勾起美女的乡愁
从文人墨客到寻常百姓,中国人对茶有着特殊的感情和发自内心的喜爱。
台州商报大学堂茶道班的黄姗姗同学是椒江区的一位美女公务员,她的老家在福建。她告诉记者,在她的家乡,几乎家家户户都有品茶的习惯,也喜欢用茶叶招待客人。如今,她在台州工作,也有了台州的男朋友,但闻着茶香,她就多了几分乡愁的味道。
品茶是最具有吸引力的环节。大伙不时发出这样的感慨: “唔,新鲜、新鲜,香味扑鼻,味道独特……”茶道班的朋友都在认真地练习着茶道,年纪轻轻却已深谙茶道的姗姗则成了小老师,教大家如何品茶,鉴别茶叶优劣,泡茶手势是否标准……很多成员还记下了她的联系方式,准备活动结束后继续向她请教茶叶的相关知识。
但她也向记者坦言,很多台州人还没有品茶的习惯。“在台州,品茶还只是小众人的爱好。现在,我男朋友及他周边的亲戚朋友在我的带领下,也开始逐渐喜欢上了茶道。怀着清净明朗的悠悠雅兴,品一品沉淀茶艺的茶文化,蛮惬意的。”
● 亲手采茶
“现在的城市人真有意思,把我们的茶园当成公园,老老少少都来玩。”云雾山庄的的一位老伯一边感慨地说着,一边向商报茶道班的同学们传授采茶技巧。“茶芽细嫩,所以我们以大拇指与食指钳紧,折断采下,投入竹篓,不得用指甲刻摘,否则断的地方水分就会榨出来,茶叶内部组织受损,会影响茶的色味品质。”他还特别提醒,新采的茶叶也绝不可握于手中,因为茶叶一受热,很快就出现了凋萎状。
“茶园的空气真清新,长期呼吸这些空气的人一定很长寿!”大伙们对茶园的印象越来越好。伴着清新的茶香,快乐的气氛飘荡在茶园上空,众人都忙着穿梭在嫩绿的茶树中。生活在城里的李静宜同学对于满眼的绿色有些兴奋,一会儿采茶,一会儿举起手中的相机拍照。
“手提着篮儿将茶采,片片采来片片香……”在这样的惬意场景里,她还忍不住哼起了动人的采茶歌。“以前从没采过茶,常常对春季采茶的场景浮想联翩,今天终于有机体会一番。比起品茶,采茶时有着不同的浪漫和文化,惬意而新鲜。”
● 炒茶是门大学问
在听说大家平时喝的茶就是这些嫩茶叶加工的,大伙便顺手摘了一片放嘴巴里嚼,“哎呀,有一股青涩味,与我们平时喝的茶味道怎么不一样?”
经茶农介绍后,商报茶道班几位很活跃的同学才后知后觉,刚采下来的茶是不能直接泡来喝的,要经过加工之后才行。
因为,茶叶在炒的过程中水分蒸发得比较快,容易保持茶本身的品质,同时在炒的过程中可以去除一些生的泥土气息,香气更浓。
所以,炒茶又引起了大伙的浓厚兴趣。经过介绍,大伙得知采下来的茶叶,要通过晒青、做青、炒青、初焙一系列的工序。即使要求不是很高的话,也需要两个小时的时间,才能完成“毛茶”。
据黄经理介绍,由于人工炒茶费用较高,技术含量也比较高,所以现在大多数的茶叶是机器炒制的。而人工炒制的茶叶和手工炒制的也有区别,手工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且容易产生断裂或过火。
● 带上孩子 体味传统茶道
“接到朋友的电话,聊到台州商报的品茶活动,我的脑海里突然就想起了春天茶园苍翠欲滴的画面,沁人心脾的茶香似乎也扑鼻而来。”在台州市级机关单位供职的崔瑛女士告诉记者:“茶包含着中国最传统的文化,我一直想带女儿体味中国传统茶道,和孩子一起体验采茶现场,看看茶是如何炮制出来的,让孩子在体验中学习中国文化。尽管周五孩子要上学,但体会茶道的机会难得,所以我还是决定请假也要让孩子参加这个活动,给她上上茶学一课。”
春天的山岭和一排排整齐的茶叶嫩芽,有着不可抵挡的魅力。“好绿啊!空气好清新啊!”当崔女士的女儿小九九看见半山腰的茶园,不禁喊出这话的时候,小脸蛋儿已经眉飞色舞了。进了茶园,她甚至当先两步,跑了起来。
在得到专业采茶老师的指导后,小九九开始有样学样的行动了。看她的一双小手动得跟小鸡啄米似的,将茶叶摘下扔篓里,又快又准。茶篓里,茶芽大小几乎完全一致,引得大人们齐声表扬。小九九说:“今天我不仅学习了茶学知识,还收获了满把的开心。回去之后,小伙伴们一定很羡慕我。”