又是一年春来到。时值3月，满山的茶树渐渐吐出新芽。每年到这个时候，台州第一批春茶鸣锣上市，新茶的那缕清香和鲜味，总能一飨那些爱茶的魂灵。

　　3月18日，本报的老记老编们陪同台州商报大学堂茶道班的同学们，去到山雾缥缈的温岭方山云雾山庄吃茶去。

　　● 集合

　　时间：3月18日上午8时

　　地点：台州日报社南大门

　　台州商报大学堂茶道班的同学们集合了！虽然天气未如之前期待的那样风和日丽，但在淅淅沥沥的春雨中，春天的气息更是浓郁。接送的汽车已候在了门口，大伙也早早地前来报到。

　　“从小就认为采茶是件浪漫的事情，一直想亲自去体验体验，只可惜这样的机会太少了。”“天天喝茶，茶树到底是什么样儿，还没见过，也不知道去哪里看。”虽然大部分人之前并不认识，但带着对茶园的憧憬和热闹的谈话后，大伙一下便熟络起来。

　　台州商报大学堂是商报今年新推出的一个为读者服务的大型系列活动。茶道班是第一个项目，以后会常常推出新项目。让老记老编们高兴的是，报名的读者众多，让接报名电话的小薇姑娘有点应接不暇。老记老编们又感到有点为难的是，事先只安排了4辆车，报名的读者只有很少一部分能够参加茶道班的活动。最后，几番商议，尽量考虑各县（市、区）和年龄、职业、性别等的平衡，同样的情况下，商报的订户优先，确定了人员。小薇还细心地给没能参加这次活动的报名者一一打了电话。

　　● 出发

　　时间：3月18日上午8时15分

　　路线：台州日报社——温岭方山云雾山庄

　　尽管天气条件欠佳，但是大家还是很准时地集合完毕。8点15分，品茶团正式出发了。

　　● 到达

　　时间：3月18日上午9时30分

　　经过一个多小时的行程，终于来到了目的地。温岭方山云雾山庄的黄瑞兵总经理已经早早等在门口了。

　　一下车，连绵起伏的山峦，幽静的翠谷便映入眼帘，置身其中，只觉清风拂面，看到的是深深浅浅的绿色，闻到的是沁人心脾的茶香，听到的尽是淅淅雨声、鸟雀私语。尽管旅途有些劳累，但新鲜的空气和苍翠的美景，让一行人顿时恢复了精神。

　　咱台州也产好茶

　　很多台州人都知道西湖龙井、东山碧螺春、信阳毛尖、武夷山岩等名茶，却不知我们台州也产优质茶叶。在海拔490多米高的国家级地质公园方山景区，连脉雁荡山交界，温岭市方山云雾茶园就在这里。据记者了解，它远离居民区，四周无工矿企业，无任何污染源，土层深厚，有机含量高，常年平均气温22摄氏度，生态环境十分优越，非常适合茶树生长。

　　温岭方山云雾山庄利用了此地良好的自然条件，开发有机茶叶，现在生产基地已有600多亩，还开发了集休闲、娱乐、吃住为一体的农家乐。

　　黄经理介绍道：“采茶游的特点是游客能够参与进去，融入环境中，边游玩边品茶。参与性、趣味性很强，孩子们也可以从中得到动手劳动的教育，采茶的同时，还可以了解茶文化，增长见识。”

　　台州商报大学堂茶道班的同学们玩得很开心，走的时候恋恋不舍。

　　● 体会茶道

　　时间：3月18日上午9时40分

　　地点：温岭方山云雾山庄

　　一进山庄大门，迎接大伙的就是一杯杯飘着清香的茶水。

　　温岭方山云雾山庄的黄瑞兵总经理亲自上阵，给大家泡了国内主要几大类别的茶。从不发酵的绿茶，到半发酵的铁观音，再到全发酵的红茶和普洱茶。黄瑞兵一边泡茶，让茶道班的同学们一一品尝，一边讲解茶叶的基本知识。

　　当然，最精彩的是方山云雾山庄这个春天的新茶。各种茶叶的采摘方式是不同的。现在采摘的是春茶，其中，在谷雨前采的，叫做雨前茶，是春茶中最贵的。这个时候还是初春，气温低，病虫害发生少，茶园不打农药。新茶形象好，色泽鲜，氨基酸、维生素的营养价值高，口感好，是一年中最好的茶，但产量很低。黄瑞兵告诉大家，现在春茶已经采了两次，他细致地把这两次加工的春茶都泡了出来，领着大家细细品味其中细微而又奇妙的差异。

　　在黄瑞兵的招呼下，一行人边品茶，边学习茶叶的基本知识，还亲手去茶园采茶，观看和参与了炒茶过程。带着轻松的快乐心情，走一走飘着茶香的茶园子，看山腰间一排排整齐的新绿，看采茶姑娘一抬头露出的灿烂笑容，再品尝自己亲手采摘下的那一片片茶叶……眼前看到、听到、感受到的一切，都是一种享受。 

　　中午，大家就在云雾山庄吃了一顿别具风味的农家饭。这鸡，是养在山上的土鸡；这鱼，是山庄水库自己养的；这豆腐，是山庄自己做的老豆腐；这野猪，是附近山民猎获的……听黄瑞兵说，有一次他炒茶的时候，看着窗外对面的山路上，跑过3头野猪。

　　茶叶专家教您品茶

　　为了帮台州商报大学堂茶道班的同学们多学些茶叶知识，商报特地邀请有着多年茶叶经验的温岭方山云雾山庄的黄瑞兵总经理讲了一课。同学们聚在云雾山庄的茶室里，一边品着清香扑鼻的雨前茶，一边兴致盎然地听课，连几位对茶叶已经很有研究的同学也不例外，还听得特别认真。

　　什么才算是好茶

　　茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该没有混有其他异种植物叶，无异味、无异臭、无霉变。外形以紧细、圆直、勾齐、重实的为好。

　　鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗的多少，绿茶一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。

　　黄经理教给大家一个很简单的方法，拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。

　　值得提醒的是，选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。

　　一年四季如何喝茶比较好

　　中国人喝茶讲究四季有别，即“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”。

　　其道理在于，春季时饮用花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，能促进人体阳气发生。夏季则以饮不发酵的绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季饮青茶为好，也就是半发酵的乌龙茶，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季则是饮全发酵的红茶最为理想，因为红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。

　　当然，这也因人而异。有人全年爱喝一种茶，只要合口味，也没什么不好。

　　喝茶最佳时间

　　喝茶的最佳时间在用餐1小时后。不少老年人喜欢饭后马上饮茶，这是很不科学的。因为茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶性的铁盐，干扰人体对铁的吸收，时间长了可诱发贫血。

　　记者 孙金标 摄