□　记者 屠正聪

　　首先，不要使盐暴露在空气中，可放在有盖的容器内。食盐在潮湿环境中容易潮解，并会溶化。相反，若空气过于干燥，食盐本身含有的水分会蒸发，易结块。碘盐内含碘酸钾易分解，在潮湿、干热、通风的情况下，碘即游离而升华，如加上日光照射则会加速此反应，时间越久，碘损失越多。

　　其次，别用金属容器装盐。食盐的化学成分为氯化钠，易发生化学上的原电池反应，腐蚀金属容器，盐的质量会受影响，所以放盐的容器应选用陶瓷制品，或有保护层的电镀金属盛器等。

　　还有，存放食盐的缸、罐等不要放在灶台上，否则会使碘分离，降低其含碘量。