本报记者徐 平

如同大浪淘沙，29年里，多少食品零食店铺你方唱罢我登场。有的不堪沉浮而迷失，也有少数在坚守中成长。台州伊之友食品有限公司一路走来，并不平坦，在经历了一次次的摔打锤炼后，羽翼逐渐变得丰满。

从天台县城小街巷中的一间夫妻店，到现在走出天台“开疆拓土”的品牌连锁店，“伊之友”不断转型升级，把品牌往高端方向发展，先后办起24家门店，解决用工近300人。

站在新零售风口，“伊之友”从艰难的零售业界脱颖而出，将线上零售网络与传统线下零售实体结合，注重以品质与安全铸造顾客口碑，重塑了具有地方特色的烘焙行业生态圈，成为业界关注的一股清流。

流动服务“招手停”

“扫描车厢上的二维码或者登录微信伊之友烘焙小程序下单，15分钟内送货上门。”11月10日，赤城街道紫东社区路口，许逸涛正热情地向一位居民介绍。

许逸涛是“伊之友”移动门店配送员，他的任务是每天开着电瓶小汽车提供流动服务。那车厢图案喷绘鲜艳，购物二维码尤其醒目，厢内配备若干蛋糕、面包等物品。

有消费者想要点一个鲜奶蛋糕，许逸涛的车上没有现货，他就指导居民通过印在车厢上的二维码或者微信小程序下单。当居民提出想在美团、饿了么下单时，他就告知点单后可在手机平台上观看制作流程。

线上线下无缝对接，附近的飞鹤路门店马上照单备货。原先订购鲜奶蛋糕须上门预约，如今顾客与门店是隔空对接，自提、代送任选。

这一创意并非心血来潮，而是该企业老总陈昂扬从儿时的感受中获得的灵感。小时候，卖棒冰的进村把棒冰箱敲得啪啪响，伙伴们闻声纷纷跑出来买。他说：“现在我们的流动门店是通过视觉冲击，来吸引市民的注意力。”

“流动门店”极大便利了市民点购，而给陈昂扬带来的则是人力与资金的解放。他举例道，一辆电瓶车四五万元，最多配两名员工，相比之租店面动辄一年十几万元的租金，电瓶车的服务半径成倍增加，效益十分明显。

陈昂扬说：“我们考虑再投放5到8辆电动小汽车，通过在这些流动门店植入更多天台特产元素，为消费者提供更优惠、更便利的服务。”

产品质检“连环计”

包装车间的李师傅上岗第二天，就被扣了一分，逮住他包装质量问题的是仓库管理方面。他压根就没想到，仓库也是检查关。

让李师傅心服口服的是，他并不完全是一名包装工，实际上他也兼着检查员的职责。他说：“我的上一道程序是烘焙，他们送过来的产品如果不合格，我也一样要扣他们的分。”

走进“伊之友”生产区，厨师帽、口罩、手套等一样都不能少。严苛的卫生细节，颠覆了记者对烘焙行业的认识。

作为目前全县首家建起10万级净化标准生产车间的烘焙企业，总经理助理李如意介绍道，车间内空气粒子有严格限制，空气质量比室外还好，这是产品质量的基础。

在生产车间内，成型、烘焙、包装等各道流水线程序，均被明确了各自的质检任务。李如意说，我们的下一道程序，就是上一道程序的质检。

一环不安全，就会全线崩溃，“伊之友”的生产理念深映每个员工心中。为了舌尖上的安全，该公司对食品安全到了吹毛求疵的地步。

如今在“伊之友”，人人都是检查员。该公司抓住门店这个“牛鼻子”，注重运营检查，倒逼门店担起对工厂的总质检关，使得生产与营销的各个环节形成环环相扣的质检体系。

和一些企业怕检查形成鲜明对比的是，“伊之友”经常邀请市监部门前来明查暗访。在他们看来，多一道关，就多一分安全。这也让顾客吃出了放心的味道。

口碑制胜“一招鲜”

互联网时代，食品零售行业的日子并不好过。“伊之友”潜心研发适合国人的西点美食，以口碑与实力，在竞争激烈的市场中成功逆袭。

顾客朱丽在“伊之友”吃了十几年，当年她喜欢的吐丝、红豆餐包，如今仍在售货架上。

这几年，“伊之友”新产品的更新速度很快，但几款长盛不衰的产品并未变成“过去式”。让市场来检验，这也是该企业“老顾客不离不散，新顾客源源不断”的秘诀所在。

品种、款式上的标新立异，并不意味着可以迎合哗众取宠的现象。一次，“伊之友”员工诸葛亮会上，有人提出“有私家厨房大胆使用色素，运用羽毛作标签，制成七彩蛋糕，值得尝试”，研发团队当场予以否决。

“伊之友”有一支5人研发小组，从业工龄最短的都有13年，来自台湾的技术总顾问张鸿斌更是从业超40年的烘焙大师。团队视品牌如生命，没十足的把握，断不轻易推出新品。

不触碰健康、安全的底线，“伊之友”由创新而卓越。该企业采用国内外品质一流的原材料，奶油、酵母、乳制品等，均经再三比较，才进入采购篮子。

“伊之友”的口碑还体现在让人暖心的服务上。今年台风“灿都”来袭，一学校批量订购了学生面包，由于上级要求停课，学校一时很尴尬。“伊之友”并未为难学校，而是主动联系各抗台单位，既解了学校之困，又为相关单位雪中送炭。

在天台食品零食行业，“伊之友”的成功突围振奋了同行的信心。陈昂扬只是低调地说：“‘伊之友’，我们永远是顾客值得信赖的朋友。”