台传媒记者颜敏丹 通讯员汪 婷

如何守好“从农田到餐桌”的每一道防线？近年来，温岭市市场监管局依托“互联网+”、物联网等技术，不断推动食品领域“机器换人”，为食品安全监管打造“智慧大脑”，赋能食品行业阳光场景，守护老百姓舌尖安全。

“阳光厨房”守护厨房重地

“以前，点外卖跟开盲盒似的，不放心。现在，我会优先选择设置‘阳光厨房’专区的商家，只要点开外卖APP，餐厅后厨尽收眼底。”家住温岭市太平街道的王先生说。

近年来，温岭市市场监管局积极打造集互联网、视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违规行为智能抓拍于一体的“阳光厨房”工程，通过视联网平台，进行云回看、AI大数据分析，追溯食品原料、现场制作过程、从业人员健康状况及监管信息等内容，实现群众和监管部门在线实时监督。

目前，“阳光厨房”覆盖网络餐饮、养老机构、校园食堂、农村家宴等重点场所（领域），就餐人员还可以通过食堂里的电子显示屏，看到后厨的各个角落。

“以前需拿着文书一家家去检查餐厅后厨，现在只要点点APP，就能快速掌握餐厅厨房情况。”执法人员潘桑桑说，一旦出现食品安全隐患情况，软件自动报警提示，执法人员就能第一时间完成处理。

温岭市市场监管局食药协调科科长梁霄表示，餐饮单位最忙的时间大多是执法人员下班时间，通过“阳光厨房”线上检查，可以解决餐饮错时监管问题，实时严格监管，倒逼商家严把食品安全质量。

“阳光小作坊”打造“透明房”

岙环油爽、王味和月饼、新河午饭麻糍、石桥头豆面等特色小吃是很多人的心头好，但小作坊食品安全状况也是大家颇为关心的。

近年来，温岭市市场监管局在台州率先创新智慧数字化监管，着力建设“阳光小作坊”。通过在小作坊的加工场所、库房等场所安装摄像头，在“浙食链”系统录入从采购、加工到销售等全环节的数据信息，最终生成GM2D浙食链二维码。

目前，温岭累计建成智慧化“阳光小作坊”69家。监管人员可以通过监控，实时查看各小作坊的生产情况，真正做到“线上巡视、线下巡查”。消费者也可以通过手机，扫产品外包装上的二维码，查看企业信息、产品信息以及加工场所实时画面等内容，实现“扫一码知全貌”。

今年以来，该局以“我为群众办实事”为切入点，全力建设11家省级、36家台州市级“阳光小作坊”。在建“阳光小作坊”均已完成“浙食链”账号激活、视频监控安装、加工场所设施设备改造，并完成1133条相关数据录入，建设完成率达80%。

“阳光工厂”实现厂厂阳光

浙江老爸食品有限公司是温岭首批建成“阳光工厂”的食品生产企业。走进公司，可以看到各个区域安装在墙面上的温湿度物联感知装置和摄像头。

通过“阳光工厂”企业端，执法人员和企业负责人可以清楚看到生产车间加工产品全流程。

据悉，“阳光工厂”是通过在洗手消毒区、加工作业区、成品仓库和检验室等关键环节，安装视频监控和温湿度物联感知监控，实现原辅料验收、加工、贮存和出厂检验等生产过程关键控制点管理情况的可视化，并借助AI抓拍，实时识别违规行为，第一时间发出整改提醒。

近年来，浙江骏马食品有限公司、浙江海之味水产有限公司、台贝佳食品（台州）有限公司等140家食品生产企业纷纷加入了“阳光工厂”行列，实现在产食品生产企业“阳光工厂”全覆盖。

“阳光工厂”建成后，监管人员每天利用监管端密切跟踪企业端应用情况，通过人工智能、云分析、大数据等先进的数字化技术，实现对生产加工过程和质量安全管理实时在线监管，一旦发现风险预警，第一时间督促企业落实整改。