7月2日，在云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇一家野生菌收购合作社，工人们忙着将野生红菌清洗干净晾晒。

进入夏季，雨水丰沛。在云南，各种野生菌相继萌发。山野里，采菌的村民络绎不绝；集市上，野生菌品种繁多。在烹制野生菌上，云南人绝活频出——煎炸炒炖，生食或煮汤，不同的菌子不同的做法，充分展现菌子独特鲜美口感，令人叫绝。云南人对野生菌的热爱，刻在了骨子里。

云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%；野生食用菌年均蕴藏量50万吨左右。丰富的野生食用菌资源，也催生了云南野生食用菌产业链的延伸，干制品、罐头、即食产品极大程度突破了季节的限制，让云南以外的消费者也能及时品尝到大自然的馈赠。

新华社发（王杨静摄）