台传媒记者罗家辉

12月29日，临海三姓年糕制品厂。市民们排起长队，带着自家浸泡好的大米，等待着一年一度的年糕制作。

年糕，这种看似平凡的米制品，却能通过蒸、煎、炸或煮汤的方式，展现出百变风味，深受人们喜爱。随着春节临近，年糕制作“热潮”也在悄然掀起，年味也开始弥漫在城市街头巷尾。

三姓年糕制品厂由黄才能创办，至今已有30余年的历史。他介绍，进入农历十二月后，厂里的订单就络绎不绝。“很多人都是提前电话预约，天没亮就过来排队，希望能赶在年前拿到新鲜的年糕。”

加工厂进入了最繁忙的状态。每天早晨7点，黄才能和他的团队便开始忙碌，一直持续到晚上七八点，“估计要忙到春节前10天左右。”

市民刘女士带来了300斤糯米，等待制作年糕。她说自己每年都要做上几百斤年糕，不仅自家食用，还要分送给亲朋好友。

排队的队伍中，市民们热情地交谈着，有人聊着过去一年遇到的趣事，也有人互相分享年糕的不同吃法，比如煎得金黄酥脆的年糕片，或是放进腊肉汤里的软糯年糕块。

年糕制作的整个过程，井然有序。市民们将自家浸泡好的大米称重并领取号码，随后交由师傅们处理。加工点里，蒸汽与忙碌的身影交织在一起。

浸泡后的大米被碾成细腻的米粉，接着送入机器中蒸煮大约20分钟。蒸好的年糕团晶莹剔透，散发着温暖诱人的光泽，师傅们迅速用木槌捣揉年糕团，这是决定年糕口感的关键步骤。

揉捣过的年糕，变得更加紧实而富有弹性。据了解，这里的年糕制作流程依然保留了人工捣揉的关键步骤，既保证了口感，也延续了手工制作的文化精髓。

黄才能介绍，加工厂不仅接受市民自带的浸泡大米，还提供直接购买成品年糕的服务，满足不同需求。“很多人觉得自带米做出来的年糕，更符合自家口感。而有些人则直接购买成品年糕，因为更方便。”

为了让排队的市民在寒冷的冬日里感受到温暖，黄才能准备了热茶，还贴心地蒸了一锅糯米拌红糖的炊饭，免费分发给排队的顾客当午餐。

夜幕降临，三姓年糕制品厂依旧忙碌，黄才能和他的团队继续穿梭在蒸汽与米香中。“我们今天预计要处理约3万斤大米，估计要忙到很晚了。”虽然疲惫，但黄才能的脸上却洋溢着笑容。