本周日，就是父亲节了。一说起给父亲送礼这回事，不少人就头疼。皮带、剃须刀、按摩仪……父亲节的礼品似乎来来回回就那么几样。这些礼物虽然实用性强且性价比高，但很难有惊喜和想象的空间。

花钱不如陪伴。父亲节到来之际，不如走入厨房，为父亲煮上一顿大餐，慰藉他们的胃，也温暖他们的心。本期《好食光》，咱们就来推荐几道菜。

【红烧肉】

红烧肉，中国餐桌上占重要地位的国民大菜之一。它既是家里的寻常菜，也是宴席上的一道大菜。如果你的父亲爱吃猪肉，不如煮上一道常见但口味绝不普通的红烧肉。

一碗好的红烧肉，要以肥瘦相间的五花肉为原材料。先将五花肉清洗干净，再放入冷水锅中，放生姜、葱片，加入适量的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

等五花肉煮熟后，捞出放凉，再根据个人喜好，改刀切成均匀大小的长方条，装入盘中备用。

起锅烧油，待油热后，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至表面焦黄。等到五花肉的部分油脂被煎出来，即可盛出备用。

锅里留底油，放入适量的冰糖，小火慢炒，炒出糖色，再倒入开水，放入五花肉以及生姜、葱白、八角、桂皮等，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火慢炖45分钟。

锅中的汤汁所剩不多后，捞出香料，再大火收汁即可。

一碗过关的红烧肉，红得有光泽，油得亮晶晶。一口下去，层次分明，满嘴油香。就着颗粒饱满的白米饭，一口接着一口，根本停不下来。

【剁椒鱼头】

推荐了地上走的，还得推荐水里游的。如果你的父亲恰好爱吃鱼，还能吃辣，那剁椒鱼头值得一做。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，光看着就口水直流。

鱼头，可以选用胖头鱼。将鱼头劈开，处理干净，然后放入盐、生姜、料酒、生抽，涂抹在鱼的身上，腌制半小时。

取一盘，铺上葱片、姜片、蒜片，再放上腌制好的鱼头，放进蒸锅蒸5分钟取出，倒掉盘中的水。

随后，在鱼头上铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油再蒸10分钟取出，往鱼头上撒上葱末、姜末、蒜末。

时间到，将鱼头取出。此时判断鱼头是否熟透，可用一根筷子在鱼肉厚的地方插一下，能轻松插透，就说明熟了。然后在鱼头上撒上葱花，将油烧至8成热，浇在葱花上即可。这时，剁椒会“哧哧”冒响，香味直窜。

【鸽子汤】

“一鸽胜九鸡”，这是民间说法，意思是鸽子虽小，但是其营养价值却能顶九只母鸡。当然，这种说法比较夸张，但也足以说明鸽子营养丰富。父亲节到了，可以煲一锅鸽子汤，给父亲补补身体。

买回来的鸽子，要仔细清理干净毛、内脏等。把备好的虫草花、枸杞和姜也清洗干净，姜切片备用。

在锅中加入适量的清水，放入生姜和料酒，开大火煮开，再把处理好的鸽子放进锅中焯水。期间撇去上面的浮沫，然后把鸽子捞起用清水冲洗干净。

将鸽子、虫草花放进砂锅，加入没过食材的水，开大火煮开，再转小火慢炖1.5小时左右。等到鸽子完全煮熟，把枸杞倒进锅中，再加一点盐调味。如果看到汤上面有浮油，可以用勺子撇掉，然后关火盛汤。肉嫩汤鲜，这就是鸽子汤的魅力所在。

【青草糊】

吃大餐的同时，也可以来杯饮品。台州的青草糊，不容错过。外表虽黑不溜秋，却晶莹剔透，入口顺滑。

做青草糊，可以直接在超市买包现成的黑凉粉，按照说明书操作；也可以拿“青草”熬。这种“青草”，又称凉粉草、仙人冻、仙人草、仙草，是一种唇形科植物，枝叶加水煎汁可以制成凉粉。

青草糊的传统制作手法，是将干“青草”放在锅里，加适量食用碱，用火烧。煮沸后，还得继续小火熬。等到拿着一个稻草秆做的小圈放在汁液里，慢慢提起，圈里的水膜不破就能停火。接着捞出“青草”，用纱布过滤一下汁液。然后将番薯淀粉加冷水搅成薄糊状，再将青草汁倒入锅中，加水至满锅烧沸，把糊状山粉倒入沸水中，一边倒，一边搅匀，直到沸腾为止。再把烧好的青草糊倒入盆中，冷却即可。

吃的时候，舀上几勺，加入白糖、蜂蜜，再滴几滴薄荷，撒几粒芝麻，用勺子打碎、拌匀。

记者 邱琳敏/文 陈佳乐/制图