最近身边很多人都在追电视剧《繁花》，剧热的同时，胡歌饰演的“宝总”最爱的那碗家常“泡饭”也让很多人跟风尝鲜。但是，如果吃的方法不对，这碗泡饭可能会给你带来麻烦。这不，市民王女士就把自己吃进了医院。

“她是网上搜索了做法，用隔夜饭做一碗泡饭，搭配着几样小咸菜吃，吃法新鲜，味道也不错，但是吃完不久就觉得肚子痛，开始腹泻。”接诊的是仁皇山滨湖街道社区医院急诊值班医生、副主任医师顾勤萍。

她解释，隔夜饭如果保存不当，容易滋生大量细菌，变质发酸，容易引起肠胃反应和食物中毒现象。而且泡饭搭配的小菜往往是味重、咸口、腌制甚至是隔夜的菜，其中可能含有超量的钠盐和亚硝酸盐。高盐会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的保护屏障能力，保护屏障能力一旦损伤，就更容易感染幽门螺杆菌，增加患萎缩性胃炎、胃溃疡和胃癌的风险，而且高盐饮食不适宜有高血压病、心血管疾病或者肾病的人群长期食用。而腌制或隔夜小菜也含有较多亚硝酸盐，过多摄入亚硝酸盐有致癌隐患。

“每个人体质不同，抵抗力差的话就容易引起肠胃反应，不建议长期食用。”顾医生提醒，泡饭不是不能吃，但是怎么健康地吃，很重要。

她建议，第一要适量吃。泡饭+小菜偶尔吃一下是可以的，要控制吃泡饭的次数，也要控制每一餐的摄入量。第二要新鲜吃。隔夜饭在冰箱冷藏也会滋生细菌，而加热煮沸可以完全将细菌杀灭。所以最好不要直接用开水泡，煮沸烧开更安全。小菜最好选择新鲜蔬菜和优质蛋白质制作，不宜过咸或辛辣，减少亚硝酸盐形成和对胃肠的刺激。第三要慢慢吃。在泡饭中适当减少水分比例，养成“细嚼慢咽”的好习惯，增加咀嚼运动，减轻胃肠负担，享用美食后半小时可散步30分钟，以利于食物排空。

据《湖州晚报》