刚刚过去的端午节，你吃粽子了吗？

粽子，这个看似简单的食物，却承载着中华民族几千年的文化记忆。它们像是精致的艺术品，不仅满足了味蕾的享受，更在无形中传递着一种文化的韵味。

端午节吃粽习俗久远

“仲夏端午。端者，初也。”据了解，西晋《风土记》中的记载可能是“端午”一词最早的出处。但作为传统节日，端午节始于春秋战国时期，迄今已存在了2000多年，是我国首个跻身世界“非遗”的节日。

端午节的起源一直以来众说纷纭，除了流传最广的屈原说，还有迎涛神说、龙的节日说、恶日说和夏至说等等。无论端午的起源是哪一说，中国人在这一天追先怀古，都是对历史先贤的致敬，中华民族的根和魂就在这代代传承中绵延千年。

粽子，作为一种具有深厚历史文化内涵的食品，其形状、材料以及制作过程都充满了象征意义。端午吃粽子，这一传统习俗背后蕴含着丰富的寓意。

梁老板的订做粽子小店在椒江洪家开了三十几年，梁老板告诉记者，每年端午节前后，是一年中店里粽子生意最好的时候。

“端午节前一周，我们就已经接到了很多订单。从上周一开始，店里每天都有100多个粽子订单，我们觉得这还不算是多的嘞。”梁老板笑着说，端午节期间，粽子生意最好的时候一天能做上千个。

从婆婆手中接手粽子店七八年，梁老板的包粽子手艺越来越精进，“我一分钟能包两三个粽子，不然来不及呀。”

糯米与馅料的完美结合

在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的变化。三角粽、枕头粽、菱粽、锥粽，小枣、五花肉、蛋黄、火腿、小龙虾……万物皆可“粽”。

随着人们生活水平的不断提高，粽子的馅料逐渐丰富多彩。常见的馅料有咸蛋黄、五花肉、香菇、豆沙等，每一种都代表着不同的地域特色和口味。

梁老板采用的依然是三角粽包法，馅料也比较常规。“台州人还是喜欢这样包粽子。口味的话，店里预订最多的是猪肉粽、蛋黄粽、白粽跟蜜枣粽，我觉得台州人还是更喜欢吃肉粽。”

咸蛋黄与糯米的结合，咸香交织，口感丰富；五花肉经过腌制和烹饪，肥而不腻，与糯米的软糯形成鲜明对比；蜜枣馅则甜而不腻，为粽子增添了一抹温柔的甜意。

家家户户粽子飘香

每当端午临近，家家户户都会弥漫出浓浓的粽香。家里人提前几天就开始忙碌，选购上好的糯米、粽叶和各种馅料。

“粽叶要选宽大、厚实、色泽鲜亮的，这样的粽叶包出来的粽子不仅口感好，而且有一种独特的清香。糯米则要挑选颗粒饱满、洁白如玉的，煮出来的粽子才会软糯可口。”家在椒江的江女士告诉记者，除了选材，包粽子也是一项技术活。

“首先将粽叶清洗干净，然后放入锅中煮软，这样粽叶就会变得柔软而有韧性。”接着，江女士取出两片粽叶，交错叠放在一起，卷成一个圆锥形的筒状，然后放入适量的糯米和馅料。

馅料有猪肉、咸蛋黄、蜜枣等多种选择，每一种都有其独特的味道。江女士的手法非常熟练，只见她的手指在粽叶和糯米之间飞快地穿梭，然后用手指轻轻将糯米压实，确保馅料分布均匀，再用另一片粽叶覆盖在上方，将两侧多余的叶片向内折叠，形成一个紧密的包裹。不一会儿，一个三角形的粽子就成形了。

最后，用细绳紧紧扎住粽子的腰部，确保在蒸煮过程中不会散开。

吃粽子更是一种文化

“煮粽子是粽子制作的最后一道工序。”只见江女士将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢蒸煮。随着蒸汽的升腾，粽子的香气逐渐弥漫开来。糯米和粽叶的香味相互融合，形成了一种奇妙的香气，让人忍不住想要一探究竟。

当锅盖被揭开，那股浓郁的粽香终于扑鼻而来。轻轻剥开粽叶，露出洁白如玉的糯米和香味浓郁的馅料，每一粒糯米都吸收了馅料的味道，呈现出一种诱人的光泽。咬上一口，糯米的软糯、馅料的鲜美和粽叶的清香在口中交织成一幅美妙的画卷。这一刻，所有的等待和期待都得到了满足。

端午节，这个弥漫着菖蒲清香和粽子甜香的传统节日，对许多台州人而言，不仅仅是一个节日，更是一段深深的记忆，一个与家人紧密相连的纽带。

记者 王琛琪 文/图