□ 记者 朱丹君

　　大家好，我们是盐家族！别看我们不起眼，你们人类可离不开我们。人如果缺盐，生理平衡会紊乱，还会头昏、恶心、呕吐，严重的甚至会休克。

　　在《天工开物》中，明代的宋应星按产地将我们分为海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐、砂盐六种。还有两位盐兄很特殊，那就是产于我国东北地区的“树叶盐”与西北地区山石上的“光明盐”（又称岩盐、矿盐、水晶盐）。虽然盐家族挺大，可人类吃的主要还是海盐、湖盐、井盐和矿盐。下面就来一一介绍我们家族中的成员吧！　

　　海盐是由海水经自然蒸发而晒制出来的，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带，风多雨少日照足，十分适合晒盐业的发展。目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。

　　湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成，在我国，多产于青海、新疆、西藏、内蒙古、甘肃等地区。青海柴达木盆地中有几十个盐湖，盐储量达500亿余吨。山西运城的盐池（即解池）已有2000多年历史，产出的盐被称为河东盐或潞盐。

　　井盐是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成的。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。

　　矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成，由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。

　　至于颜色，海盐大部分是白色的，也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。湖盐有青色、白色、红色、蓝色、黑色，很像彩虹在晶体中闪光。天然形成的岩盐，纹饰绮丽，常常五颜六色混在一起，就像宝石。其实，纯盐是无色的，大部分可被红外线透过。常见的盐是由许多小晶粒组成的，表面和内部含有一些矿物质，为灰白色。

　　我们家族中的大部分成员只有一种味道——咸，但有部分成员还带有苦味、酸味等，因为它们含有杂质和水分。我们虽是人类生存的必需品，但也不能多吃，否则容易患高血压、心肌梗塞等疾病。所以有医学家建议，每人每天吃盐量应控制在6克以内。