本报记者周子凝

海产品对于台州人来讲，并不陌生。在日常生活里，几乎家家户户的餐桌上都离不开那一口鲜。

我市海产资源丰富，各地因地制宜，涌现了不少的海产品加工企业。浙江三门海之蓝农业开发有限公司就是其中一家。“公司是集水产养殖、加工、冷链物流、销售、生态旅游为一体的综合性农业企业。”该公司销售总监戴君敏说，公司海产品90%以上来自东海海域，指定捕捞船进行捕捞直采，渔船上岸后通过冷链配送进入工厂加工，“所有产品都是当年开捕的新货，并经过严格的质检流程。”

如何让海产品保持原有鲜度？戴君敏介绍，工厂进口了世界先进工艺的生产流水线，采用恒温车间系统，加上零下196℃液氮制冷技术，让海产品表皮细胞基本不发生改变，最大程度上保留了产品原本的味道。“海产品运送至恒温车间后，工人对其品相进行甄选，再送入流水线上进行加工。到老百姓的餐桌上，鲜度还能大大还原。”

戴君敏说，目前，台州各地有200余户经销商销售他们的产品。在每个产品包装上，他们还贴心地附上了一个二维码，消费者扫一扫，就能学习海产品解冻、烹饪技巧。“公司承诺，有客诉必赔付，并保证全国统一零售价，以保障市场秩序，维护消费者权益。”

作为“中国白鲞之乡”，温岭松门远近闻名。作为当地制鲞加工业中的佼佼者，温岭市澄川白鲞专业合作社致力于澄川牌松门鱼鲞的品牌建设，加速制鲞工艺转型升级，逐渐形成了生产、加工、包装和销售一体化的产业链。

负责人陈新伟介绍，从码头至加工点位，距离不超过三公里。如此，可以锁住海产品本身的自然鲜味。在选料过程中，他们严选500克左右的新鲜黄鱼，用山水清洗，再用盐腌制。隔三五天后，在二次清洗后，放在阳光下照晒，再放入冷库，进行包装。

“从前，以散状作坊型加工为主，现在，不光生产环境发生了质的变化，从选料到剖、腌、洗、晒、包，每道工序也都有严格标准，该有的步骤一个不能少。”陈新伟说，为此，他制定了白鲞的规范制作章程，要求合作社的加工户严格执行，以保障松门白鲞的品质。

此外，合作社还投入巨资建立标准加工场、冷藏仓库、大型烘道车间，购买检测仪器及真空包装机，在坚守传统制鲞的原则下，让松门白鲞走上了规范化的道路。