台传媒记者单露娟文/摄

继去年“围炉煮茶”出圈后，今年秋冬，“罐罐烤奶”也火了。

这种饮品被网友称为“围炉煮茶平替”，因制作过程透明、价格实惠、配方养生等特点，迅速火爆出圈。

在小红书平台上，与“罐罐烤奶”相关的笔记有2万多篇。在抖音平台上，#罐罐烤奶茶#相关话题播放量超6000万。

如今，这阵风也刮到了台州。

“罐罐烤奶”走红

11月26日晚，位于临海市古城街道的花街夜市，灯火通明。道路两边，各种美食摊位整齐排开，烟火气十足。

在夜市中段，一家罐罐烤奶摊位前围了不少顾客。一张小小的桌台上摆放了一个烤炉，烤炉上几只瓦罐“咕咚咕咚”冒着热气。烤炉的前面则整齐地摆着几个透明塑料罐，分别装着枸杞、茉莉、玫瑰花、桂花、龙眼肉、红枣和黄冰糖等食材。

“我们做罐罐烤奶已经有一个多月了，每天过来品尝的顾客还挺多。”摊主李伟军拿着长勺一边搅拌着罐罐里的奶茶一边介绍，“每天晚上能卖30杯左右，生意好的时候可以卖到50杯。”

李伟军是95后，广东人。一年前，为了追求爱情，他来到小城临海。

在临海住下来后，李伟军便尝试着在花街夜市售卖手打柠檬茶谋生。因为料足、口味好，他的柠檬茶很受欢迎。不过，随着天气逐渐变冷，柠檬茶生意开始淡了下来。

一个月前，他在抖音上刷到了“罐罐烤奶”的视频，这让他看到了商机。“这不就是围炉煮茶的平替，年轻人应该会喜欢。”

购买了相关器具后，他在家里跟着网上的教程学习制作。李伟军表示，“罐罐烤奶”的制作过程并不复杂，将牛奶、茶叶和糖按比例投放，5分钟左右就能烤好一杯。

而“罐罐烤奶”的口味则跟原料的选择有很大关系。“我尝试过多种纯牛奶，最后找到了最适合的一种，煮起来奶香浓郁，回味甘甜。”

他的摊位目前推出了玫瑰烤奶、桂花烤奶、茉莉烤奶、桑葚玫瑰烤奶四种口味，前三种售价12元，最后一种13元，相当于奶茶店一杯中等奶茶价格，顾客都愿意接受。

离李伟军的摊位不过百来米，还有一家“罐罐烤奶”摊位。摊主是张露燕，一个00后小姑娘。

和李伟军一样，张露燕也在一个多月前开始摆摊销售“罐罐烤奶”。这是个嗅觉敏锐又勤快的姑娘，看到“罐罐烤奶”在网上风靡后，认为在临海也可以有市场，于是来到花街夜市支起了摊位。

“‘罐罐烤奶’始于云南一带，我嫂子就是云南人，跟她了解了制作流程后，我自己在家琢磨了几次，就出摊了。”张露燕表示，目前生意还可以，“每个晚上的销量在30杯左右，客户多是年轻人。”

闲聊间，一个路过的年轻男孩被张露燕的摊位吸引了目光。经过一番了解，他点了一杯茉莉口味的“罐罐烤奶”尝鲜。“男生喜欢茉莉和桂花口味居多，女生则喜欢玫瑰和茉莉口味居多。”张露燕一边制作一边介绍。

一只烤炉，几个陶罐，摆上花茶小料，就可以支起一家“罐罐烤奶”小摊。简单便捷的模式，让“罐罐烤奶”短时间内就在台州各大夜市风靡。

通过走访，记者发现除了临海的花街夜市，在椒江、路桥、黄岩、温岭等多个县（市、区）的夜市，都有“罐罐烤奶”的身影。

比如，在黄岩东城街道的夜市，摊主黄女士从10月份开始售卖“罐罐烤奶”，每天晚上出摊两到三个小时，就能卖出50杯左右。

还有部分商家将这一产品“植入”烤肉店、火锅店、甜品店中，化身精简版围炉煮茶，成为门店的网红打卡项目。

新鲜感和养生属性

是最大卖点

“罐罐烤奶”为何能迅速走红，并成为年轻人消费的新宠？

在李伟军看来，主要有几个原因：“一方面，‘罐罐烤奶’与‘围炉煮茶’一样，符合当下年轻人的审美时尚。这种新鲜的事物具有很强的吸引力，能够快速俘获人心。另一方面，‘罐罐烤奶’的养生元素也是吸引年轻人的一个亮点。”

张露燕也认可李伟军的观点，“现在的年轻人都蛮注重养生的，对于养生产品很有好感”。她在售卖“罐罐烤奶”的基础上，又开发了桃胶雪燕炖奶、古法姜奶等新产品，果然销量很好。

椒江的白领张瑞雪在尝试了一次“罐罐烤奶”后，就成了它的忠实粉丝。“一开始是对新事物的好奇，喝完后感觉味道也很不错，茶香和奶香都比较足，就喜欢上了。”而让张瑞雪屡屡再喝的还有一个重要原因，是她觉得健康。“从烤茶到煮奶，操作步骤全程展示，真茶真奶，店主加了哪些料都看得到。像牛奶和玫瑰花、枸杞这类的组合，一看就十分养生。”

被“罐罐烤奶”的养生属性吸引而来的，还有来自温岭的卢琪。“第一次喝‘罐罐烤奶’，感觉味道挺香甜。冬天来一杯，暖暖的很舒服。我看里面的原材料有玫瑰和茶叶，又是用纯奶煮沸，相当养生。”于是，原本只想尝鲜的她就此“沦陷”，隔三岔五要来上一杯，“比起奶茶店的奶茶，感觉喝这个放心一点。”

不过，也有人担心“罐罐烤奶”是否会和许多网红饮品一样，只能“昙花一现”。

临海市民清清最开始接触“罐罐烤奶”是在云南。“在云南旅游时，我发现路边有很多卖这种烤奶的小摊。喝过后感觉还不错，比较新颖，颜值高，还健康。”从云南回来后，她想在临海也支一个“罐罐烤奶”的摊位。“我在网上搜索了教程，自己尝试着复刻，最后发现味道差很多，就放弃了。”

后来，她在临海的夜市买过一杯“罐罐烤奶”，品尝后觉得味道一般：“香是很香，但喝起来跟云南那边的还是有差距，不会尝试第二次。”

路桥的小周也在夜市经营着一家“罐罐烤奶”，目前生意尚可，但对于未来她并不乐观：“‘罐罐烤奶’产品相对单一，很难实现‘长红’。”

对于“罐罐烤奶”的生存周期，李伟军并不担心。“网红产品火得快，跟风的商家也多，所以质量良莠不齐。风头一过，许多口味一般的商家会因为客流量减少退出市场。在我看来，只要用心经营，用料上佳，保证口感，还是会有很多回头客的。”