余喜华 /文

裥枣，是台州方言叫法，它的通俗名称是“黑枣”。黑枣有两种，一种是柿科柿属植物，学名君迁子，别名野柿子，主要分布在北方地区，具有健脾养胃的功效。另一种是由鲜枣在棉籽油和松岩水中煮熟，再经烟火熏烤而成的干制品，也称“乌枣”。

我们叫做裥枣的黑枣，是指后一种。裥，在台州与碱、减等字方言读音相同，本意为衣裙上的褶子、褶皱，引申为皱纹。鲜枣经过煮熟、烟熏、烤干后收缩，外表看上去满是皱纹，故而得名。

裥枣泡酒，就成为裥枣酒。过去民间将裥枣酒当作滋补品，富贵人家常备，贫贱之家也偶尔为之，给家中老人或主劳力在劳作之余食用，以滋补身体，增强体力。

小时候，每年母亲也会浸泡一两次裥枣酒，通常在农忙前后，是给父亲当补品的。当然，我们也因此沾光，得到一两颗浸过酒的裥枣解馋。

浸泡裥枣酒得用黄酒，黄酒性温，入口绵柔。裥枣是加工过的枣，本可直接食用，但在流通和储存过程中，难免会滋生一些细菌，所以在浸泡前，先将裥枣蒸煮一遍再泡，泡上一两个晚上即可。母亲每次浸酒的裥枣，也就小半斤的样子，足见生活的无奈，这裥枣酒弥足珍贵了。

现今物质丰富了，裥枣酒随时都能吃到。在台州的各类饭店、酒馆，都有浸过酒的裥枣当作凉菜，供食客们选用。

鲜枣中含有大量的维生素以及蛋白质、脂肪、糖类等物质，能够有效增强人体的免疫力，由鲜枣加工成的裥枣也具有同样的营养成分和功能。黄酒是由谷物酿制而成，除酒精外，还含有糖类、多种氨基酸和维生素，对人体也有一定的营养功效。裥枣酒，由裥枣和黄酒糅合而成，将两种物质的营养成分叠加，其增强人们体质的功效也增强，被民间当作滋补品，确有一定的科学依据。

从前我没对裥枣的“裥”字的方言正字探究过，直到有一回在《解放日报》读到一篇文章，题目是《快慢之间新老之间》，写临海百姓日常生活的，文中多处提到一种叫“橄枣酒”的东西，引起了我的兴趣。我想，该文中的“橄枣酒”是否就是“裥枣酒”？

我对“橄枣酒”的写法是有疑问的。按照裥枣的方言读音与“甘”相近，写作“甘枣”，字面意思为甜的枣，说得通，音近的还有“干枣”，干制的枣，也说得过去。但“橄枣”与橄榄有关吗？网上一查，真有“橄枣酒”，还是临海的一家酒厂生产的，是在黄酒酿造中加入裥枣一起发酵，酿制的酒，商品名叫作“橄枣酒”。看来文章作者是沿用了酒厂的写法。

酒厂的写法不见得是标准答案，于是我把疑问发到了朋友圈，随后收获十几个赞和四条留言，其中两条留言说对了裥枣命名的真正含义。宁溪小学的“江南雪意”老师说是褶子的方言读音，而曾经做过我们当地报刊编辑的“在海里洗手”前辈作家，直接写出了“裥”字的正确写法。

在台州府城临海，曾经流传着这样一句话：“千年台州府，满街文化人。”我想，这话不光指临海人，应指整个台州人。朋友圈四条留言，两条说对“裥枣”的方言含义，便可印证了。