台传媒记者王佳丽

近期，章峰异常忙碌。不久前，他携“姜有你”姜汤面亮相2024复旦大学·上海台州周的文旅·人才市集，为复旦师生带来了一份台州美食的小惊喜。现场品尝后，速食姜汤面赢得了广泛好评，连外国留学生也对其口感赞不绝口。

拆开一盒速食姜汤面，只需加入热水焖制3分钟，一碗热腾腾的、姜香四溢的姜汤面便能即刻呈现，足以在渐凉的天气中温暖人心。这碗便捷又美味的速食姜汤面的背后，凝聚了章峰三年多时间的辛勤努力和不懈坚持。

一

2007年，服装设计科班毕业的章峰回到家乡路桥，一直在品牌家居定制行业打拼，在商业领域积累了丰富的实战经验。

疫情的出现，对许多人的生活态度和人生追求产生了非常大的影响，也由此让章峰产生了“做一个自己品牌的产品”的想法，并希望可以专注于“一项长久的，高天花板的，能为之奋斗一辈子的事业”。于是，在国家乡村振兴战略的感召下，他将目光投射到乡村，试图挖掘各个地方的特色农产品或农创产品，当他回望台州时，“姜”元素最先跳入视野。

“台州人爱吃姜，有各种各样姜相关的美食。一开始我们想做的是姜炒米，不过姜炒米门槛较低，并且市场上已经有类似产品，后来我们就想到了姜汤面。”章峰说，将姜汤面做成速食的想法最早是在2021年出现的，螺蛳粉的成功营销以及疫情期间泡面的消费潜力带给他启示，“那么好吃的、健康的、又是非遗的，且具有台州特色的姜汤面为什么不能也做成速食形式呢？”

于是，章峰决定先聚焦“姜汤面”这个单品发力。不过看似简单的速食产品，从设想到落地，再到推向市场，前后经过了漫长的过程。2022年初，首版速食姜汤面产品成型，2023年初，产品第一次地推成功，到如今，产品已经历经了9次整体升级和改进。

当回头再看这次创业，章峰自我评价，“我是一个不安于现状、总想折腾的人。”他接着又说，“人到了一定的年纪，总想按照自己的想法做些事情，做些能真正体现自我价值、社会价值的事情。”

二

打开一盒速食姜汤面，除了塑料叉子和米面饼，重头戏便是决定这碗面“灵魂”的调料包和配料包——猪骨高汤包、姜粉包、蔬菜汤块包、海鲜包。

为了还原姜汤面原汁原味的风味，章峰不仅要把虾仁、鱿鱼片、青菜、鸡蛋、香菇、黄花菜、胡萝卜、豆腐皮等食材全都塞进配料包，还要让这一口姜汤足够浓郁。“最大的困难是如何实现蔬菜和海鲜的保鲜，以及解决姜汤保质期短的问题。”他说。

很快，他想到冻干技术可以破解保鲜难题。有了好的想法，他便立马付诸行动。当时，章峰还打包了两碗姜汤面，直接拎到制作冻干的厂家，但由于配料繁多，技术难度大，首次打样就花了一两个月的时间。后来，为了实现更好的海鲜冻干效果，章峰又辗转联系到了业内相关龙头企业，又经过1年时间的磨合、5次打样，才确定了下来。

加入姜的汤包保质期很短，为了解决这个问题，章峰拆成了高汤包和姜粉包两部分。而姜粉的选材也同样经过了精挑细选和反复尝试，最后决定使用小黄姜来研制姜粉，以保证姜汤的鲜辣口感。

为了面向更年轻的消费群体，同时也符合姜汤面的温暖气质，章峰确定了“姜有你”作为品牌名。在前后修改了几十种包装方案后，一份设计简约、方便携带、冲泡简单的速食姜汤面正式出炉。

产品一经推出，不仅广受好评，还满载荣誉，先后获得华夏奖·2023海峡两岸非遗文创设计大赛优胜奖、2024“浙派好礼”金奖、2024中国特色旅游商品大赛金奖等，还入选2024年台州特色伴手礼。“通过这个产品，希望让更多人了解台州味道，让台州味道走向全国。”章峰说。

三

“我是路桥人，过去路桥女人坐月子、人们过生日时会吃姜汤面，再后来，路桥的街边也开起了一家家姜汤面店，姜汤面成了日常美食，”章峰回忆，“我吃姜汤面最早的记忆是在六七岁。姜汤面是很神奇的，很多人因为姜而抗拒它，但喝上一口汤，又会喜欢上它。”

这份舌尖记忆和家乡情怀，成了他做好这件事的信心。而另一份底气，则来自姜汤面本身。

姜汤面是市级非遗项目，有文化底蕴，也有大众基础，“爱闯会拼的台州人散布在全国各地，无数在外的台州人，当他们怀念这一口家乡味道，打开这盒姜汤面，就有了一种寄托。”同时，章峰认为，姜汤面并不是一种“私有”的口味，“对于大众来说，姜，并不是一个陌生的事物。而对于中国数量众多的海滨城市来说，姜更是海鲜的‘绝好伴侣’。姜汤面，可以承载更多人的口味。”

他还有一些更大胆的设想，“我们是在台州美食文化中从找到‘姜汤面’这个载体的，未来也想通过姜汤面，给台州乡村带去更多发展机遇，依托台州本地优质的原料，形成速食姜汤面的加工产业链，推动姜汁姜粉加工、小海鲜冻干技术、米面生产等产业化、规范化，更好地带动乡村经济发展。”

小小一盒速食姜汤面，寄予了章峰最初的愿想和未来的期待。

本文图片由采访对象提供