群众利益无小事，食品安全是大事。“舌尖上的安全”事关群众生命健康，守护餐桌安全，不仅要把好食材源头关，更要把好食品加工处理关。去年，我市将加强食品安全监管写进市政府民生实事项目。这一举措，为我市食品安全工作，尤其是学校食堂食品安全保障再上一重安心锁。

云上监管，学生用餐家长放心

地面整洁，功能区划分有序，室内温湿度可实时监测……这不是专业的产品加工车间，也不是严控变量的实验室，而是椒江区机关幼儿园厨房的常态。

“儿童肠胃相对脆弱，家长对餐食安全的关注度也相对较高。孩子来幼儿园，我们就要为幼儿的饮食安全保驾护航。”椒江区机关幼儿园园长邱文君告诉记者，学校食堂自启用以来，经历了多次改建，从一间寻常厨房，到食品安全有保障的阳光厨房，再到去年升级成为智能阳光厨房。学生食品安全有了全流程、全天候的“监管专员”。

消毒柜是否正常工作？备餐间人员有无不规范操作……智能阳光厨房建成投用后，原本需要园方专人抽检的监管工作由智能预警系统负责。冰箱、消毒柜等设备设施被接入物联网管控系统，烹饪间和备餐间的AI抓拍功能随时待命，一旦监管范围内出现头发裸露、不按规定佩戴口罩等不规范操作，手机端众食安平台就会第一时间发出预警，并进行跟踪监测。

“备菜间温度不能超过25摄氏度，消毒柜什么时候开、开了几小时，都有严格的监管标准。”邱文君园长告诉记者。“由于疫情防控需要，幼儿园今年减少了家长陪餐体验，但家长们看到群里发送的智能阳光厨房照片后，一致给出好评。作为园方，我们觉得升级厨房的决定得到了肯定。”

科技赋能，智能“阳光厨房”全力推进

食品安全监管工作并非一蹴而就的“快活”，而是高标准、强监管磨出来的“硬活”。食品安全全流程监管，光靠传统的人力现场检查执法，已无法满足实际的食品安全监管需求。必须进一步加强技术支撑能力建设，推进“互联网+”食品安全监管，让大数据、云计算、物联网和工人智能等技术手段赋能食品安全监管工作，实施智慧监管，构建食品安全领域现代化治理体系。

互联网、物联网、人工智能AI等科技手段的引入，为创新食品安全科学监管模式，赋能传统“阳光厨房”智慧升级打下基础。升级后的智能厨房，变身为“可监控、可识别、可抓拍、可预警、可处置”的智能“阳光厨房”，实现线上线下相结合的精准监管，有效提升监管效能，增强食安治理能力，引领数字经济下食安治理新模式。

去年，我市改造提升300人以上学校食堂“阳光厨房”528家，300人以上的公立中小学、二级以上幼儿园基本实现全覆盖。参照省定300家的目标，完成率176%，完成数量与超额完成率均居全省第一；从市定500家的目标看，依旧是超额完成，完成率105.6%。

下阶段，我市将持续推动数字化食品安全监管工作进度，将建设范围从学校食堂扩大到农村家宴放心厨房和大型社会餐饮，计划首期建成农村家宴放心厨房和大型社会餐饮260家，让老百姓吃得放心、买得安心。

记者 陈佳杰