老顽童梅干菜饼位于天台县一个小巷口，门面很小，招牌经过岁月磋磨完全褪色，只剩下“老顽童”字样，帮助食客精确定位。据叶老板说，这家店已经开了30多年，开始是他的父亲在打理，后来父亲退居“二线”，他们夫妻俩便接手了这家店。

梅干菜饼是不少爱饼星人的最爱，饼皮香酥有韧劲，内馅儿酸香开胃，很适合当作茶余饭后的小点心，放学、下班路上来一个，忙碌了一天的脾胃得到了安抚。

30多年坚持只做一张饼

老顽童梅干菜是天台当地很有名的老店，这家店有多老，从招牌的褪色程度可见一二。来店里的食客大多是天台本地人，最近随着台州小吃在网上爆红，也吸引了不少前来探店的外地人。

叶老板说，他们家只做一样东西，那就是梅干菜饼。店里的梅干菜饼分为加肉和不加肉两种，加肉的比不加肉的贵5元钱，不加肉的梅干菜饼内馅儿只有梅干菜，比较“朴素”。

小小的门面，空间被用到极致，旁边还摆着牛血羹的小铺。叶老板说，这是另一家店跟他们拼着开的，他们家只做梅干菜饼。

“从我爸那里接手已20多年了，配方没变，做法没变，做的还是老味道。”叶老板说。

“巨型”梅干菜饼

梅干菜饼在全国各地随处可见，还能做出什么花样吗？带着满满的好奇心，记者买了一个加肉版的梅干菜饼，13元。拿到手时，梅干菜饼温度正好，入口适宜也不烫手。

看饼身是最直观的观察方式。从外观上看，他家的梅干菜饼体积比普通的梅干菜饼大上几圈，特别是厚度，抵得上三四个普通体形的梅干菜饼。饼皮看起来非常扎实，不是皮薄馅多的类型，反而能感受到面粉烤过以后的麦香味。

再尝味道。梅干菜饼内馅儿偏甜口，但是甜度刚刚好，与梅干菜肉的咸香完美融合，甜中带着梅干菜的清香，里面还混了点辣椒，感觉很鲜甜，不只有单薄的梅干菜味。细细咀嚼，还能感觉到肉汁和梅干菜汁在嘴里炸开，肉沫肥瘦相间，口感细嫩，仿佛在嘴里弹一曲美妙的交响乐。

胖胖的梅干菜饼手工擀皮上劲，咬起来酥酥韧韧，但个头实在是大，胃口小的女生吃了半个就感觉胃里很充实了。

来晚了吃不上

记者来到店里时已近黄昏，铁炉上只剩下最后三个梅干菜饼。叶老板说今天要关门了，不做新饼了，这三个卖完就收摊。

“老板，不加肉的梅干菜饼给我们来两个。”两个学生模样的年轻人骑着电动车来到店里，熟门熟路地下单。

但是叶老板很干脆地回复，今天的梅干菜饼已经卖完了，“明天再来吧，今天不做了。”

叶老板说，小店每天早上9点开门，中午休息一下，下午卖到6点多就不卖了，“做梅干菜饼的原料都是当天大清早准备好，量就这么多，卖得差不多了就收摊回家休息了，来晚了的顾客只能等第二天。”

记者看了下时间，不到十分钟，最后三个梅干菜饼全部卖光，后面还来了七八个顾客，得知今天的梅干菜饼已经卖完了，遗憾而回。

梅干菜饼远销全国各地

叶老板说，他们家的梅干菜饼收获了很多人的喜爱，有些当地人去其他城市上学、工作，都会让家人寄梅干菜饼。“现在抖音上也火了，很多人知道了我们店，打电话网购，全国各地的人都有。”

众所周知，像梅干菜饼这类考验口感的食物，一定是刚出炉的最好吃，现在网购的人多了，叶老板特别提醒，如果不是现吃，带回家需要重新加热，“一定要用空气炸锅200℃加热5分钟最好吃，口感跟刚出炉的差不多。用微波炉再加热口感就没那么好了。”

总的来说，老顽童梅干菜饼，口感会比普通的梅干菜饼厚实很多，喜欢麦香味的人一定会喜欢，但如果喜欢薄脆口感的，可能就不爱。但是他家的内馅儿无可挑剔，传承了30多年的调味符合绝大多数梅干菜饼爱好者的口味，不妨尝尝。

记者 王琛琪 文/图