自5月1日起，东海全面进入伏季休渔期，最长休渔时间为4个半月。禁渔期间，冷冻海鲜和养殖海货成为水产品批发市场的“主角”之一。其中，各种虾类水产成为了禁渔期“解馋”优选。

“现在市面上海水虾、淡水虾真多，价钱还实惠，我天天换着花样做。”最近半个多月，家住临海的金女士跟虾“杠”上了，每天的菜篮子里少不了活蹦乱跳的虾。

近日，记者在椒南中心菜场发现，就数卖虾的摊位人气最旺，蹦蹦跳跳的河虾，又大又肥的对虾，还有“红”遍全国的小龙虾，满筐满盆。问价的、挑挑拣拣的顾客络绎不绝。

其中塘虾是很多台州人的心头好。椒南中心菜场一位水产商告诉记者，每年五六月是一年中虾类最肥美的时候，尤其是母虾，头上有黄，身上抱籽，特别好吃。塘虾也不例外，这种虾壳比较薄，且不硬，如果烹饪得当，连虾壳也是可以吃到肚子里的。

今天，给大家介绍塘虾的一种做法，简单易上手，鲜美好吃。

准备材料：有洗净的塘虾、切段的大葱、切块的姜蒜以及适量的辣椒。

首先在锅里放油，烧到八成热，就可以放入姜块、蒜块和辣椒，炒出香味后捞出。

迅速把塘虾全部倒入锅里，塘虾的壳很薄，所以很快就会变色。“炒塘虾的时候一定要把握好时间，不然很容易烧焦，味道和外观都会差很多。”金女士表示，一定要不停翻炒，等到塘虾全部变色后，就可以倒料酒，简单地焖煮一会儿。

不一会儿，锅里的水分几乎被烧干了，撒入刚才炒过的姜蒜和辣椒，加适量盐，翻炒几下。最后放入切好的葱段，继续翻炒。

等到葱的香气被炒出来，这道爆炒塘虾也就完成了，可以装盘上桌开吃啦。

爆炒塘虾锁住了虾鲜美的滋味，一口咬下，能感受到虾壳的脆，虾肉的细腻Q弹，十分美味。

记者 杨梦倩 文/图