燥热的夏天早已悄悄来临，知了在树上耐不住寂寞，大声鸣叫着。要说什么和夏天夜晚最相配，想必大多数人的答案都是冰镇啤酒配上烧烤。

那在烧烤店里，什么是大家回回必点的美味呢？那一定是烤生蚝，蒜香浓郁，鲜美可口，让人回味无穷。可惜烧烤店里的烤生蚝价格一直居高不下，难以做到潇洒开吃。

今天就给大家介绍一道简单易上手的蒜蓉蒸生蚝，只需要购买新鲜的生蚝，在家就能吃上烧烤店同款美味蒜蓉生蚝。

“现在是生蚝最肥美鲜嫩的季节，价格还便宜，是餐桌上不可多得的美味之一。”金女士告诉记者，乳山生蚝最适合做蒜蓉生蚝，味道肥美口感佳。

挑选生蚝，也是有讲究的。首先要看生蚝的外观，要选择厚实的、生蚝壳凸出的，一般就是比较肥美的生蚝。“一定要注意生蚝的外壳有没有张开，如果张口了就不建议购买，说明不太新鲜，可能是死生蚝。”金女士提醒，也不要买浸泡的生蚝肉，虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好。

买回来后先将生蚝清洗干净，最好拿刷子把生蚝表面的泥沙刷干净。拿起刀，对着生蚝的三角尖地带，插进去45°往上提，同时顺着开口转动刀把生蚝打开。

然后就到了制作酱料的步骤，先将蒜剁成蒜蓉，将辣椒圈也切好。在锅内倒入油，等到油声嗞嗞作响，就把蒜末与红辣椒放进去爆炒，依次放入适量的耗油、生抽和糖进行调味，就可以拿出来备用了。

每个生蚝上倒一勺蒜蓉酱汁，冷水上锅，开锅后蒸8到10分钟，撒葱花，然后再加盖焖一分钟就能出锅。

夏天正是吃宵夜的季节，蒜蓉生蚝伴随着蒜香与辣椒的味道，香气诱人，咬一口生蚝，鲜嫩多汁，口感爽滑，那滋味儿真是绝了！

记者 杨梦倩 文/图