□　记者 屠正聪

　　从健康角度考虑，很多医生会建议大家每人每天的食盐摄入量要小于6克，并少吃腌制食品。那怎样才能做到既少吃盐，又多吸收碘呢？

　　营养师朱晓珍说：“炒菜时，很多人习惯在菜半熟的时候放盐，认为这样更入味，其实这并不科学。”据研究，炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10％；菜炒到半熟时放碘盐，碘的利用率为60％；等菜出锅时放碘盐，碘的利用率为90％；吃凉拌菜时放碘盐，碘的利用率接近100％。

　　所以大伙儿炒菜时不要过早放盐。另外，有不少人喜欢把碘盐先炒过再用，甚至在油锅里炸过再用，觉得这样的盐吃起来更香，这也是一个误区，翻炒、煎炸会减少碘盐的碘含量。