台传媒记者章 韵 通讯员陈 嘉

经营规模小、环境卫生差、存在非法添加……这是大多数人对食品小作坊的固有印象。面广量大的小作坊与百姓生活息息相关，如何把小作坊监管好，是托起民生的重要一环。

“一坊一策”改造提升

洗皮、炸制、放凉、打包……这是路桥蓬街镇新红村肉皮生产小作坊的制作流程，对老板罗志超来说，进入更衣室，洗手消毒，换上工帽工服，再进入生产间，就意味着一天工作的开始。

“以前就在自己家里做，进了原料，有口大锅就能生产。我也知道自己的作坊落后了，这次趁着省民生实事建设的机会，有专业人员的指导，里里外外都改了一遍。新增了一个加工场所，加工能力增强了，订单增加了不少。”罗志超说，改造后硬件得到了极大改善，生产流程也更加合理，这让他深切体会到了小作坊提升改造带来的福利。

据了解，蓬街镇共有3家肉皮生产小作坊，此前普遍存在着更衣室缺失、工艺流程不合理、卫生条件较差、生活区与生产区没有分离等问题。有2家甚至没有专用的仓库，原料与成品摆放混乱，存在很大的食品安全隐患，也严重制约了小作坊生产经营规模的壮大和可持续发展。

今年3月，在路桥区市场监管部门的帮扶指导下，这3家肉皮小作坊主动接受了改造。针对不同食品作坊的特点，按照纸质透明化、工艺标准化、操作阳光化、管理规范化四项建设标准，对门头、仓库、加工场所、更衣室等硬件设施开展了全面整改。重新规划小作坊布局，合理分配各功能区，从简陋、散乱到规范、整洁，场所卫生、规范管理、食品安全等方面整体提升，实现了食品小作坊“标准化”建设。

“数字化”监管

蓬街镇肉皮生产小作坊的“大变身”，是路桥区改造提升食品小作坊的缩影之一。路桥区共有食品生产企业23家，食品小作坊76家，今年，路桥市场监管部门工作人员前期对辖区食品小作坊进行了排查，全面梳理小作坊生产品种、加工条件、规模大小等基本情况，制定食品小作坊底册清单，并选择了肉制品、糕点、蔬菜制品等群众关注度高、风险性较大的食品小作坊作为重点提升对象。通过上门指导帮扶，分类别、分区域打造了一批看得见、摸得着、模式可复制、经验可推广的“直观样板”。

“目前，路桥区7家阳光作坊均已注册激活浙食链作坊端。小作坊的加工作业区、食品仓库等关键控制环节都配备有一个智能监控，并接入浙食链系统实时展示监控画面，可实现监管‘数字化’和操作‘阳光化’。”路桥区市场监管局食品生产流通科科长陈辉说，系统通过AI抓拍功能，能实时识别小作坊生产加工过程中的违规行为，便于监管部门第一时间发出整改提醒，并固定证据。“我们希望通过‘头雁’引领效应，规范一个行业、提升一个行业，从而有效推动食品小作坊的高质量发展。”

陈辉说，小作坊的蜕变不能只靠一家一坊，下一步路桥区将继续深入推进食品小作坊培优培育行动，推动行业品质提升和产业发展，引领全区食品小作坊健康发展。同时，鼓励和支持食品小作坊运用现代食品工业发展理念，改进生产经营条件和工艺技术，引导具备条件的食品小作坊升级为食品生产企业，打造本土食品特色品牌，让“老手艺”焕发“新生机”,让“小作坊”托起“大民生”。