儿菜，是我国特有的蔬菜，学名叫作抱子芥。因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽苞，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以叫它“儿菜”。

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，可以防唇干、清败火、去油腻，是较好的保健蔬菜。

儿菜是冬天才有的应季菜，在世纪联华市府大道店，儿菜被摆放在蔬菜区醒目的位置上，前来挑选的市民络绎不绝。

“这个菜好吃，我们本地话叫娃娃菜，跟高山娃娃菜同名，但其实是属于两种不同的蔬菜。”家住椒江的王先生告诉记者，“儿菜除了可以清焖、炒肉片、炒腊肠，还可以清炒，味道鲜美爽口。”

清炒儿菜是最常见的家常做法。首先准备好新鲜的儿菜，最好是当天买的，水分饱满，吃起来更加鲜甜可口。儿菜洗净切薄片，大蒜一个，切成蒜末，干辣椒切段备用。

热锅下油，放入辣椒和蒜末，煸炒出香味后，倒入儿菜继续翻炒。等儿菜炒散开后，放入适量的盐就可以了。根据个人爱好，炒软一些或者脆一些都可以。辣椒主要用于提味，如果不吃辣，可以不放。

儿菜有芥菜的清香，但是口感却好很多。甜中带苦，筋少无残渣，而且色彩也漂亮，外面翠绿、内里洁白，用于凉拌，美味又好看。凉拌儿菜吃起来清爽脆口，好下饭。做法也简单：新鲜儿菜洗净、切片，撒上盐抓至均匀，然后腌制15分钟左右，等腌制出水，儿菜变软就差不多了。捞出儿菜将水挤干净，放入调料（酱油、醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、蒜、鸡精、蚝油），拌匀即可食用。

到了冬天，很多人家里会腌制腊肉。腊肉炒儿菜，儿菜在里面的作用就是解腻，加上腊肉吃起来更香。儿菜切片，热水下锅，加入盐煮一下，捞出备用。生腊肉切片，锅里热一点点油，然后放入腊肉炒出多余的油，再放入干辣椒、花椒提香。最后放入儿菜一起翻炒，可以加点盐和味精，不过一般腊肉在腌制过程中已经加过一些调料，所以炒制的时候不加也可以。

现在市面上儿菜价格不贵，一斤4元左右。椒江星辉农贸市场一名摊主告诉记者，最近儿菜大量上市，应季的儿菜最为鲜美可口，想要尝鲜的可以来试试了。

记者 王琛琪 文/图