11月的台州，气温骤降，不少市民除了“外在”添衣外，还会选择“内在”进补，滋润养生的羊肉成为了大家的心头好。

近日，记者探访多家经营羊肉的餐馆发现，天气转冷后，这些餐馆的生意愈发火爆，不少市民会约上三五好友进店喝一碗热气腾腾的羊肉汤。

羊肉馆子生意渐火

11月16日中午，记者来到位于椒江育德路的一家羊杂面馆，小小的店面里坐满食客，热腾腾的白色雾气从厨房里飘出。厨房里的老板娘正忙着煮羊杂面，一旁的老板也没有闲着，在厨房和前厅来回穿梭，给客人们端上煮好的面。

“每年天气冷了我都会来店里吃羊杂面，然后再来一个肚包肉，吃完浑身暖乎乎的。”市民王先生说，天气冷了不来吃顿羊肉，总感觉差了点什么。

“从9月底开始，店里的生意就开始忙活起来了，来吃羊杂面的客人和平时相比多了一倍。”老板周先生告诉记者，羊肉生意在秋冬最旺，能持续到过年后的一个月，不过夏天的生意也不差。“羊肉是温补的，夏天大家湿气重，很多顾客越热越要吃，大中午过来吃羊杂面，吃得一身汗，觉得特别舒服。”

“吃羊肉火锅哇？几位？”在椒江新嘉路，一家羊肉汤馆的老板娘王女士在门口热情地招揽顾客。王女士介绍，她家的羊肉用的是内蒙古羊肉，相较于本地羊肉，没有膻味、肉质嫩滑，很受市民喜爱。

“天气一冷，吃羊肉的人就变多了。上个月我就开始大量备货，像我们店里三分之二的顾客都是来吃羊肉火锅的。”王女士说，也会有客人选择一碗羊肉面加一个羊蹄子或者羊肚包。

一天40斤羊骨头都不够卖

收拾完中午时间段的最后一桌，周先生又马不停蹄地忙活起来了。“夏天的时候，一天就烧20斤左右的羊骨头，现在一天40斤都不够。”周先生说，一天里生意最好的就是晚上。除了来吃面的客人外，还会有不少喝酒的客人，会点羊肚、羊蹄、肚包肉作为小菜，夜宵时间会持续到隔日凌晨一两点。

同一时间点，王女士和店员在拖完地之后也开始卤煮招牌——羊肚包，“羊肚包就是把羊肚切割成小块，然后把羊肉块包在里面，加入香料卤煮起来就好。”王女士说，天气降温后，店里每个月至少能卖出1000多个羊肚包。

每年秋冬都会在微信群里组织团购牛羊肉的余先生，最近也开始忙活起来了。“10月开始就有很多朋友在问我啥时候卖羊排，催我好几次了！”余先生表示，他已经在和内蒙古的朋友联系卖羊肉的事情。“感觉吃羊肉已成为大家入冬的仪式感之一。”

那么销量上涨后，羊肉的价格有没有上涨呢？“我们的面是不涨价的，但是羊杂、羊肚和羊鞭有时候会上涨一些。”周先生介绍，每到冬天，羊肉价格就会上调一些，但是为了留住更多的顾客，羊杂面、羊排面、羊心面等砂锅面没有涨过价。

记者 杨梦倩