本报记者郑 红

去年12月以来，全国多省份曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性，台州本地也曾发现进口冷链食品外包装上新冠病毒核酸检测呈阳性，接连不断的信息让很多市民提高了警惕。

其实关于进口冷链食品，上月4日，浙江省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组办公室下发《关于强化进口冷链食品“全受控、无遗漏”闭环管理的通知》《关于印发浙江省进口冷链食品集中监管仓工作方案的通知》，强调“四个不得”要求：没有检验检疫证明不得上市销售，没有核酸检测报告不得上市销售，没有消毒证明不得上市销售，没有“冷链食品溯源码”不得上市销售。

昨天，记者在台州农港城、麦德龙台州商场等多个市场、超市看到，虽然不是高峰时段，但仍有顾客在选购冷冻食品。冰柜里销售的进口冷链食品外包装上都贴有“冷链食品溯源码”，使用支付宝扫一扫便能查询到“三证”信息。

市民在采购、清洗加工冷冻冰鲜食品时需要注意哪些问题？冷冻冰鲜食品从业人员在工作中如何保护自己？对此，相关专家为您支招。

市民选购冷冻冰鲜食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品；接触动物和动物产品后，要用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口；海淘、代购境外国家或地区商品，要关注海关食品检疫信息，并做好外包装消毒。

清洗加工冷冻冰鲜食品时，保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；清洗或接触冷冻冰鲜食品后要先洗手再接触熟食；厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅之后再保持10—15分钟；尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品；疫情期间与家人朋友共同用餐时，应使用公筷公勺，降低传染疾病的风险；未食用完的海鲜，放置冰箱冷藏室保存，再次食用前一定要充分加热，中心温度应达到70℃以上。

冷冻冰鲜食品从业人员在处理动物和动物产品时，一定要穿好防护服、戴手套，做好面部防护；下班后要脱去防护服，每天清洗并将其留在工作区域；避免家庭成员接触未清洗的工作服和鞋物；接触动物和动物产品后，勤用肥皂和清水洗手；每天至少对设备和工作区域进行一次消毒。