王凤仙

（涂鸦生活的点点乐趣）

母亲今年已85岁，背驼了，眼花了，可耳朵灵敏，声音也洪亮，还能烧得一手好菜。

逢年过节，母亲总要亲自主厨烧一桌菜，招呼我们几个子女去吃。吃完饭，我们抢着要洗碗，她会用眼睛瞪我们，怎么也不肯让我们沾边：“现在我还能动，等我动不了再任由你们摆布。”话语里有点任性，也有点凄凉，我们只好作罢。

母亲五十多岁时，曾在两个单位做过厨师，为职工烧菜，一干就是十多年。她的拿手菜很多，肉丝菜花、土豆烤排骨、玉米海带汤、爆炒鱿鱼茭白等，得到大家的认可。

我最喜欢母亲烧的麻糍筒。母亲烧麻糍，先把猪精肉切成丁，豆腐干、茭白鲜切成丝，自腌的咸菜等。母亲用的咸菜很讲究，腌得时间过久，她不要，时间太短也不要，刚刚十多天，一点点的酸味，这样好吃，不酸又没有亚硝酸的辣味，腌得太久，酸味太浓，缺少鲜味。

母亲把这些材料，用猪油炒好，盛在陶瓷大碗里，再把麻糍切成很薄的长条，锅烧热，倒上猪油，把这些麻糍薄片放进锅里，用小火慢慢熬成微黄。一片片麻糍连在一起，如一个大饼，倒进早已打好的鸡蛋，甩锅，使鸡蛋糊均匀，再把刚才炒好的馅倒在麻糍饼上，用铲子把麻糍饼对折起来，外面再裹一层鸡蛋，切成三份。母亲总是把中间的一段盛给我吃，中间的一段馅多，她知道我喜欢吃馅。母亲爱我，胜过几个兄弟。

每个周末，我都要去看望父母。每到周五晚上六点左右，母亲就会打电话过来：“明天你要来吗？想吃什么？”没等我回答，她就会自言自语:“麻糍。”我立马笑着附和着：“是是是，老娘最了解。”

周六早上八点，我还在吃早餐，母亲又电话飞过来：“来了吗？我买好了菜。”母亲是个急性子，一大早上街去买食材——豆腐干、茭白、瘦猪肉、大蒜苗等，再加上她自己腌的咸菜，站在墙角等我。当我的车停下，她就笑吟吟从墙角走过来站在车旁，当邻居壮嫂询问她：“伯婆，你站在车旁干吗？”母亲一脸自豪地回应：“我闺女来了。”母亲带着满脸的骄傲，拉着我的手回家。

一进家门，她不喘一口气，就开始忙碌起来，麻糍切好了，鸡蛋汁打好了，馅也切好了，打开煤气灶开始烧，我想插手一起帮忙，她却把头摇得像拨浪鼓。我只好站在一边陪着她，给她打打下手，只见母亲有序地一样一样放下，她从陶瓷罐里舀了一勺猪油，待等油烧至五分，倒下切好的瘦肉丝，爆炒至香气溢出，洒下几滴料酒，再倒入春笋丝，翻炒几下，加入豆腐干，咸菜末，蘑菇片，这些食料凑在一起，在母亲的手下，欢快地蹦跳着，几分钟后空气里弥漫着一股鲜香的味道，那混合着几种食材的麻糍，散发着诱人的香味，我站在旁边不停深呼吸，想把这让我舒爽的奇异的味道，吸进每一根神经末梢。

母亲把麻糍筒切成三份，又把中间馅多的一份递给我，我接过夹了一块塞入口里，轻轻一嚼，那绵软和鲜香迅速在口腔里弥散开来，舌尖上的味蕾如花般缓缓绽放，那种滋味真是欲说还休，欲说还休。

有人说：美食是最深的乡愁。离开家乡多年最让我值得追忆的便是美食。