本报记者吴世渊/文

作家王寒又出新书了，名曰《江南小吃记》。这是继《无鲜勿落饭》之后，她的第二本美食随笔集，也是她个人出版的第十六本著作。

寻味江南美食，书写故乡小吃，舌尖上有江南的丰饶与鲜美，笔尖下有故乡的风物与人情。70多种小吃，65幅插画，勾人馋虫！虽名“江南小吃”，但翻开书本目录，我们会发现，王寒所写的食饼筒、梅花糕、夹糕、姜汤面等，分明就是台州的特色小吃。的确，王寒笔下的江南小吃，立足点正是她的故乡——台州。

乡愁总和故乡的美食，有着天然的联系。中国传统文化里，就有“莼鲈之思”的典故。台州山海相衔，从南到北，都有极具特色的美食。这些美食，除了给人以舌尖上的滋味，更有过往的记忆，难忘的亲情。

“比起高堂庙宇，我更爱热腾腾的人间烟火。”这是王寒在《江南小吃记》序言里的话。这本新书，写的是小吃的滋味，更有小吃背后的人情冷暖。

以小吃道尽台州

《江南小吃记》20万字，写了70多种小吃。

《江南小吃记》第一部分的“草木引”，写的是与植物相关的小吃，如青团、番薯粉圆、桐子叶包、番薯庆糕、姜汁核桃调蛋、豇豆酒等；第二部分“岁时帖”，是在传统节日、节气里的特色小吃，如立夏的乌米饭、八月十六的糕囡、九月九的重阳糕、冬至的糯米圆等；“稻香村”，则是用江南的稻米做出来的美味小吃，从绿豆糕、桂花糕、海苔饼、松花饼，到梅花糕、酒盏糕、硬糕等；“烟火气”，寻味的是街头巷尾的小吃，有热气腾腾的人间烟火味，如蛋清羊尾、鸡子麦饼、白塔桥的火烧饼、锅盔、牛血羹、霉干菜饼等，除了这些，还有临海街头的喜蛋“十四日”，也有即将消失的“蜊灰蛋”；最后一个章节“盘中餐”，写的是可以当正餐的小吃，如夹糕、猪肉饭、咸肉芋头面、麦虾、萝卜丝垂面等。

王寒的文字生动、鲜活，写美食，仿佛将刚出炉，还冒着热气的食物，摆到读者面前。比方说，她写米漾糕，“米漾糕外表雪白，表面光滑平整，而内里蓬松如海绵，用手一按，很有弹性，软软的，如同按在小孩白胖的脸颊上，手按上去的地方，略微低一些，手一放，马上恢复原状”。

王寒的语言有趣、幽默，这是她的一贯风格，读之令人会心一笑。如写到大肠面，娃他妈和娃他爸分成两个阵营，前者“两眼放光，连面里的最后一滴汤都喝得一干二净”，后者“如老僧入定，双眼微闭不动一筷子，在心中默念‘阿米豆腐’，甚至连盛过大肠的碗都不想再碰”。

王寒的散文，字里行间充满家乡味。台州的方言、俗语，台州的风物与人情，在这本书中随处可见，例如她写蜊灰蛋，引申出一句台州话——“头前蜊灰壁，后头漆重漆”，表示一个女人喜欢打扮，常常顾头不顾尾。

食物只是引子，重要的是食物背后的人间冷暖，读王寒的散文，除了能读到热气腾腾的人间烟火，也能了解到一个地方特有的人文与民俗。比如七月半，为什么要吃豇豆莳？因为在传统习俗里，黑色或红色的食物，似乎有种神力，吃了能与老祖宗的灵魂进行交流。这些“冷知识”，读起来又惊奇，又新鲜。

王寒笔下的小吃，落笔在美食，又不止于美食，更能反映出城市性格与人文性格，比如台州人的豪迈与大气，热情与奔放。在《食饼筒》一文中，王寒写道：“与小桥流水的春卷不同，食饼筒有‘浪淘尽，千古风流人物’的霸气，有‘金戈铁马，气吞万里如虎’的豪气，当然，还带着几分与吾乡剽悍民风相匹配的莽汉气质，蓬勃而健旺。”从小吃里，窥得台州的城市性格和人文性格，作家之笔，着实巧妙。

王寒多年来致力地方文化的传播，深度挖掘一座城市的人文地理、民俗风物，落笔时，她没有用宏大的叙事，也不从复杂的历史中切入，而是用一朵花、一个节气、一道美食、一个人、一个生动的段子，来解读一座城。

用文字为故乡代言

8月1日下午，朵云书院黄岩店，举办了《江南小吃记》的首发仪式，以及作者的分享会。王寒与读者们漫谈了这些年，她工作之余的读书、写作与生活的经历。

王寒是资深的媒体人，在台州日报社工作了17年，从副刊编辑一直干到台州晚报的常务副总编辑。她很有“作家意识”，在媒体工作期间，就在多家报纸上开专栏，出版了多部作品，像随笔集《花事》《城市的良知》《行走新疆》等，都是她“革命早期”的作品。

她从新闻界进入金融界后，工作变得更加繁忙。即便如此，在工作之余，她仍然利用双休日和节假日，读书与写作，依旧是个持续高产的作家。王寒说，工作之余，一年有115天的双休日和节假日，你怎么度过你的闲暇时光，决定了你将成为什么样的人。有人喜欢喝茶闲聊，有人喜欢扑克麻将，我的爱好就是看书与写作。

近年来，王寒立足故乡的系列地域文化作品深受好评，从《无鲜勿落饭》到“台州人文三部曲”，再到《江南草木记》《大地的耳语——江南二十四节气》，无一不带着鲜明的地域文化的特色。她的散文集《无鲜勿落饭》，成为2015年度的中国好书，加印过六次，并在台湾地区出版了繁体字版本，成为中国国家图书集团向北美亚马逊“中国书店”推荐的优秀图书，百余家主流媒体给予报道和推荐。

王寒的“台州人文三部曲”——《大话台州人》《山海之间的台州女人》《台州有意思》，为读者构建了立体多面的台州人形象，这三本书生动鲜活而又幽默可读，被评为浙版年度好书。

王寒从《台州有意思》一直写到《浙江有意思》，《浙江有意思》获得第二十六届浙江树人出版奖提名奖。她策划了《浙江有意思》系列丛书，邀请省内的十位作家一起，共同解读浙江十一城。

故乡大地，水土丰沃，草木葳蕤，看花里春秋，感受人生美好，王寒的《江南草木记》，书写了故乡大地的植物，从云锦杜鹃到文旦、高橙，风物之美让人难忘，《江南草木记》被评为2018年度浙版好书。

而故乡的民俗与节气，被她写进《大地的耳语——江南二十四节气》一书中。作为当代优秀文学作品，《大地的耳语——江南二十四节气》被国家教育部列入向全国中小学图书馆（室）推荐书单，进入全国各大中小学。

读万卷书，行万里路，工作之余，读书、行走与写作，王寒不断地开阔着自己的眼界，丰富着自己的阅历。十多年来，她持续地关注故乡并落笔故乡。当一个作家不断地回望故乡并以深情书写故乡时，她就具备了重新为故乡赋义的能力。

王寒用文字为故乡代言。如果把王寒书写故乡的系列作品串联起来，这些记录故乡风土人情、市井脉相、人文地理的作品，构成了一部多彩的画卷，从中你能感受到台州的丰富与美好，豪迈与大气，温度与气度。