本报通讯员张鲜红文/摄

“实在不好意思，今天的货配送完了，明天一定给您留足……”2月12日中午，台州爱德食品有限公司总经理金德胜不断接到客户电话。

在台州卤制品行业，“爱德”是一个响当当的品牌。市场上卤制品那么多，为什么“爱德”这么畅销？带着疑问，笔者专访了金德胜。

杭州之行爱上卤煮

上世纪70年代中期，金德胜的父亲金中友在茅草屋里开了爿小店，卖些油盐酱醋补贴家用，后来又在路边摆摊卖些毛豆、螺蛳、猪头肉等食品。上世纪80年代初期，金中友开始制作简单的卤菜，到温岭人民路电影院门口摆摊，生意还不错。1983年，金中友成了当时温岭县第一批拥有营业执照的个体户。

那时，李连杰主演的电影《少林寺》正在热映，受此影响，年少的金德胜对父亲的生意一点都不感兴趣，他的理想是学武功闯江湖。对于儿子的爱好，金中友没有过多的责难，只是经常对儿子说这句话：三百六十行，行行出状元，一辈子一定要专注做好一件事。

改变金德胜的，是一次杭州之行。

1991年，20岁的金德胜去杭州玩，无意中走进龙翔桥菜场，看到菜场里几家卤菜店装修得非常好。第一次看到这么高大上的卤菜店，金德胜非常激动：自己一直没拿正眼瞧过的卤菜生意，居然可以这么做，我也要在大菜场开一家这样的卤菜店。回来后，他把想法与父亲说了。父亲并没有多说什么，只是让他多去外面走走，多去学学别人的卤菜制作。

1991年年底，金德胜终于实现了在大菜场开一家装修精致的卤味店的梦想，开始专注卤味制作。

30年走遍北上广

那时，温岭的卤菜口味比较单一，盐、味精、酱油、桂皮是主要调味料，与大城市的卤菜口味相比，差很多。在父亲的建议下，很长一段时间，去北上广各大菜场、传统卤味小吃店学习，成了金德胜的主要任务。

每到一个地方，熟食店特别是老字号卤味店，是他必逛的场所。看到有特色的卤菜，金德胜都会买一份品尝，然后推测使用了什么香料，再结合温岭人的口味，开发新产品。10多年间，金德胜陆续开发出几十种卤味产品。

有一次，金德胜到杭州考察时，发现一家卤味店的卤老鸭味道虽然不错，但总觉得缺少点灵魂。那时正是桂花盛开的季节，金德胜灵机一动，可不可以把桂花融入到老鸭的卤制中去。回到家后，金德胜一头扎进制作间，不断调制配方，不断试验，再让人试吃。半个多月后，新品桂花老鸭正式推出。这种桂花老鸭既保留了传统卤鸭的鲜香，又有桂花的清香，一上市就热销。受此启发，金德胜又相继开发出桂花牛腱、桂花鸡等桂花系列卤菜，成为“爱德”食品的招牌菜。

除了到各地学习特色卤菜制作，书店也是金德胜常去的地方。他不断从烹饪类书籍中汲取营养，研发新品。

打响“爱德”品牌

“父亲的话，一直影响着我。既然我选择了这行，我就要把它做好。”金德胜说。

除了烹饪类书籍，金德胜还爱看经商方面的书。早在上世纪90年代初期，他就有走公司化经营的想法，无奈当时不能获批。1994年5月，金德胜在报纸上看到一篇关于《中国公司法将于7月1日开始实施》的报道后，立即着手准备申报公司的相关材料。当年7月，金德胜拿着相关材料到工商部门申报。没想到申报过程并不顺利，工作人员见一个卖熟食的小贩竟然想办公司，都笑话他。金德胜解释了自己一心想办公司的原因，来回跑了无数次，终于领到了“温岭爱德烤卤食品有限公司”的执照，成为温岭第五家有限责任公司。1995年，金德胜还成功注册了“爱德”商标，小打小闹的卤菜有了自己的品牌。2005年，金德胜投资700多万元，建起标准化厂房，从此，“爱德”食品走上规模化生产之路，并逐渐成长为温岭乃至台州卤菜行业的知名品牌。

产业做大了，但金德胜仍不满足，他要把“爱德”品牌推广到全省、全国。哪里有展销会，金德胜就带着团队去参展，而且每次必定自己上阵推销产品。盲切牛肉是他的拿手绝活，每次他都会在展会表演，当然也会收获不少订单。

2002年，台州市开展名点名菜评选。“爱德”推出的卤菜小肠卷，被评为台州市名菜。2004年，“爱德”小肠卷入选浙江名菜。这两年，“爱德”食品通过线上+线下模式销往全国各地，销售额连续蹿升。

“绝味鸭脖都上市了，我也能。”今年，金德胜又有了新目标，继续把这锅卤煮做精做强，力争成为台州第一家上市的卤制品公司。