陈飞鹏
因“食”而动,为“吃”而游。“五一”假期,“味蕾游”成为新选择。远的暂且不说,刚刚落幕的台州首届精品美食周,仅用4天时间,便创下33万人次打卡、带动消费682万元的佳绩。“舌尖上的台州”饱含真诚与质朴,带来一场烟火气满满的美食盛宴,吸引八方食客接踵而至。这不仅展示出山海水城独特的“人情味儿”与“城市范儿”,更折射出“味蕾游”潜力无限、大有可为。
吃住行游购娱,“吃”位居旅游六要素之首。随着旅游消费需求不断升级,在“吃”的方面,人们不再满足于填饱肚子,而是追求多样的味蕾享受,对食物的品质、口感、制作工艺以及背后的人文属性有了更高要求。在“游”的方面,人们不再只局限于“看山看水看风景”,而是逐渐进入感受美好生活的新阶段,更加青睐深度参与体验目的地文旅内涵的出游方式。兼具文化性和体验性的“味蕾游”,顺应了消费升级趋势,成为各地“掘金”旅游市场的新机遇。
那么,台州又该如何借助这次活动的溢出效应,持续凭“食”力出圈?
打铁还需自身硬。台州,这座山海兼得、文化交融的美丽城市孕育出的,是融汇山海精华的台州风味,是烹山煮海、大道至简的台州烹饪,是“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道。网友戏称,“去台州,要带着256G的胃。”可以说,台州拥有发展“味蕾游”的优越条件。接下来,尤须坚守匠心进一步做强“台州菜”。一方面,要在食材、制作工艺、呈现形式等多方面进行传承与创新,打造、丰富、优化美食产品和品牌。另一方面,要充分挖掘美食背后的特色文化,推动本地美食供给不断提质升级,从而吸引更多游客“吃在台州、游在台州”。期待,随着《“台州菜”美食产业高质量发展实施意见(2023—2025年)》落地,以及“世界美食之都”的争创,在全市上下各机构、餐饮品牌的合力推动下,台州会变得更好吃更好玩。
味香还需赚吆喝。以前,“台州菜”因营销力度不够,缺乏有效推广,而陷入“酒香也怕巷子深”的困境,难以为外人所知,一度被贴上“低调”的标签。如今,我们也意识到抢抓短视频、综艺节目、美食活动等流量红利,拓宽传播渠道,打响品牌知名度,是实现出圈的重要手段。就拿台州首届精品美食周来说,创下佳绩背后,离不开望潮APP联合本地与外地媒体形成传播矩阵,并在广播、抖音、视频号、朋友圈等开展全方位宣传。未来,在美食推广上更需不遗余力。比如,举办各类活动邀请美食作家、知名主播、网红大咖等来体验台州美食;鼓励市民化身“自来水”(网络用语),在抖音、小红书等平台上分享推介台州的那一口“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”……功夫在“食”外,当全民一起吹响“美食集结号”,点燃的或许就是下一个文旅新爆点。
配套还需再跟上。无论是柳州螺蛳粉、淄博烧烤还是天水麻辣烫,能否接住流量,关键看城市的基础设施、服务水平等能不能跟得上发展节拍。细节往往最能体现城市温度。此次活动期间,有1500多个停车位免费对外开放,设置近1000个座位供游客休憩、品尝美食,并安排专人保洁、维护秩序等。接下来,不妨打开格局,跳出传统视野,兼顾当地居民与外来游客普遍的个性化、多元化休闲美食需求,拓展空间范围,以社区、街区和商圈为主体,统筹规划交通、餐饮、娱乐、购物等商业接待体系和文化、健身、医疗等公共服务体系,打造“近悦远来、主客共享”的综合性美食消费场景。发展“味蕾游”,如果不能立足消费者的需求,就算有再好的资源,也无法长久留住游客。
从味蕾切入,为美食添彩,让氛围“浓起来”、人气“聚起来”、市场“热起来”、消费“火起来”,激发更多裂变式传播和增长效应,把山海水城的温情与真诚传递给每一位游客!