台传媒记者张梦祥文/摄

1月29日，农历正月初一，家住天台县幸福花苑的蒋健平为家人准备早餐——五味粥。

从13岁起，他便从父亲手中接棒，担起了大年初一烧五味粥的重任，至今已有40余个年头。“以前都是柴火灶，我烧火，父亲则负责搅拌，免得糊锅。”蒋健平说，如今住进了楼房，没了柴火灶，习俗却是不能改的。

只见蒋健平在高压锅内接了满满半锅水，待水烧开后，依次下入大米、红枣、赤豆、桂圆、莲子、排骨等，盖上锅盖煮到水开，随后再加入芋头、年糕、豆腐。静心等候十几分钟后，香气扑鼻的粥便做好了。“‘初一不动刀’是习俗，因此食材都是提前一天切好的。”

“吃早饭了。”随后，蒋健平叫醒家人，大家围坐一桌开始美美享用早餐。

五味粥，五种味道，相传寓意人生酸甜苦辣咸，在天台当地，通常又被称为芋头粥或枣干粥。每年正月初一早餐，全县家家户户都以粥为食。“以前芋头粥只放大米、芋头、赤豆、红枣以及姜丝和豆腐，现在生活水平提高了，食材也就越来越丰富了。”蒋健平说，“芋”谐音同“余”，取生活富足，年年有余的好寓意，而豆腐象征和和美美，红枣则寓意日子红红火火。还有些地方会放红薯，寓意着翻身过上好日子。虽然各个乡镇所放的食材有些许不同，但都包含着大家对美好生活的向往。

他说，这一天，芋头粥都要由男主人烧满满一大锅，有剩余是很正常的，这都寓意着生活富裕，日子越过越好。

为何需由男主人烧？蒋健平没有具体了解过，但他觉得，女主人操持家务辛苦了一年，或许是想借此表达对她们辛勤付出的感谢。

蒋健平回忆，在他小时候，父亲总是在天不亮就起来烧火煮水，放完开门炮，再开始煮芋头粥。待天微亮，粥也煮好了，父亲便会叫醒一家人，大家围坐一桌开始吃饭。“以前都是六七点就要吃上粥，讨个新年勤恳的好寓意，现在大家守岁睡得晚，因此也不在时间上再作要求。”

蒋健平说，大年初一早晨吃芋头粥，中午吃食饼筒，晚上吃扁食，这是天台的传统。