叶金福

随着“预制菜”的出现，一些超市布设了相关销售区，对一些菜品在即将过保质期时作半价出售。省事、美味还划算，半价“预制菜”受到不少消费者喜爱，每日在超市“淘宝”时有出现。

“预制菜”的出现，不仅给酒店、饭店等餐饮业烧制菜肴提供了方便和快捷，而且也给不少“上班族”提供了烹饪的便利。据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业，其中，58%的企业成立于5年内，足见“预制菜”火热程度之高。

由于“预制菜”存在保质期短、存放时间短等缺点，给消费者的食品安全带来了一定的风险隐患。虽然一些商家以低廉的价格适时推出临期“预制菜”，以达到促销的目的，但笔者以为，临期“预制菜”绝不能游离于监管之外，除了要价廉，更要食安，如此，临期“预制菜”才能行稳致远，赢得消费者，赢得市场。

要守护临期“预制菜”的安全，还需多方“发力”。

首先，餐饮协会要“发力”。相关餐饮协会要尽快制定一套专门的临期“预制菜”销售安全标准，让销售临期“预制菜”的商家有“标”可依，对“标”销售。

其次，监管部门要“发力”。市场监管、消保委、食安等监管部门要积极承担起监管的主体责任，要对商家销售的各种临期“预制菜”进行全方位、全链条的监管和督查，一旦发现安全问题，就应通过“高额罚单”、列入“黑名单”、“从业禁止”，甚至追究法律责任等多种处罚机制，让其既付出经济代价，又付出诚信代价，更付出法律代价，倒逼其诚信经营，切实守护好临期“预制菜”的安全。

其三，消费者要“发力”。一方面，消费者应选择正规品牌和商家的产品，既要留意产品标签，又要注意收货查验，避免因购买不合格的临期“预制菜”而造成食用安全风险。另一方面，一旦购买到“问题”临期“预制菜”，消费者应积极地向市场监管、消保委、食安等部门投诉举报，切忌自认倒霉。

最后，商家也要“发力”。销售临期“预制菜”的商家，既要本着“诚信至上”的经营理念，又要树立“安全第一”的经营意识，切忌把过期甚至变质的“预制菜”销售给消费者，给消费者的健康安全带来风险隐患。

笔者相信，只要餐饮协会、监管部门、消费者、商家都能共同“发力”，那么，就能确保临期“预制菜”不变味，守护好消费者“舌尖上的安全”。