徐丽娇 /文

一盘嫩绿的焯水小菜，剁成菜末，放上两把虾皮，再倒上几十颗花生米，撒上一满勺的白糖，淋上一勺香油，拌一拌就端上饭桌。招呼闺女和闺蜜母子来吃饭，等我收拾完灶台从厨房里出来时，这盘凉拌菜已少了一半，闺蜜连连称赞口味清爽。想不到吧，这盘抢手菜就是平常人扔掉的芹菜叶！

记得我初次吃到芹菜叶也是很意外。那是二十多年前去城里的朋友家做客，朋友给我做了一碗扁食。扁食的馅料不同于平常的馅，翠绿的小菜和肉剁在一起，盯着看，没看出是什么菜，仔细尝，还是没猜出来，就觉得一股清香自舌尖上徘徊再滑入咽喉。朋友告诉我是芹菜叶肉馅时，我差点惊掉眼珠子。芹菜叶不是苦口的吗？没想到吃起来这么清爽油润的馅是芹菜叶调制出来的！先在肉馅里拌上合口的调味品，然后敲上一个鸡蛋，再倒几滴菜油和葱姜水调匀。芹菜叶清洗后剁成菜末加一勺白糖调制，不仅去除苦味还提鲜了。调匀后倒入肉馅中搅拌均匀，还真的看不出用的是什么菜叶了。朋友向我说起芹菜叶的种种药用价值，我听得一愣一愣的，因为二十多年前我们乡镇普通人家的饭桌上几乎不谈营养餐，也从没听说哪家会用芹菜叶待客的。

想起初到小镇生活时，卖食饼筒营生的邻居阿婆，她的食饼筒里有一味不为人知的菜，就是芹菜叶。我曾经好奇问过她，她说这是抵蒿菜的。蒿菜的价格比芹菜略高些，而芹菜叶往往被人扔掉，不需成本，将它掺入众多的馅菜中，也不太吃得出来。阿婆从不告诉顾客，这里面有芹菜叶。我知道她这么做，就是为了省钱。后来过节母亲准备食饼筒时，我和母亲也尝试着把芹菜叶装进食饼筒里，试试家人的反应。其实还有一个原因，就是我们家人口多，都是干体力活的，食量也大，一顿食饼宴需要很多菜馅，芹菜叶也可充数吧。那时候，怎么也想不到，这芹菜叶在我中年以后竟成为最需要的“药菜”。

如今老朋友聚会，听到最多的就是脂肪高、血糖高，大家谈论最多也就是如何食补。我有个学中医的朋友常常推荐大家吃芹菜叶。她所说的芹菜叶的种种好处，让我想起二十多年前，那个城里朋友说过的话。

朋友说，芹菜叶中含有丰富的维生素B，能提高人体的新陈代谢功能，可预防口腔溃疡。因为芹菜叶中的碱性成分，多吃还有助于睡眠和稳定情绪。此外，芹菜叶中还有大量的铁元素和膳食纤维，对提高人体造血功能，调节胃肠道都有好处。

芹菜叶有这么多的食疗功效，现在我每个星期都会吃几次芹菜，而且再也舍不得扔掉芹菜叶，除了包饺子、凉拌，就算吃面，也会放几片芹菜叶。有人说芹菜叶味苦，我吃惯了也就不觉得苦，就如在苦里泡着，也就不觉得生活是苦涩的了。