台传媒记者张梦祥

年夜饭在每一个中国人心中，都有着举足轻重的地位。记者走访发现，随着个性化及定制化服务的不断升级，大众消费模式也在不断变化。除了传统的年夜饭形式，私厨年夜饭逐渐成为更多人的选择。

“正月初五我们搬新家，有两桌客人。我就在小红书上找了私人厨师，他们一条龙服务，我也能有更多时间招待亲朋好友。”仙居的王女士说，每年春节，各家餐厅总是生意火爆，与其费尽心思去抢订位子，还不如请私厨上门来得省心。

负责接单的是“00后”仙居小伙小柯。因做饭好吃，在朋友的强烈建议下，他开始从事上门做菜的私厨行业。

记者仔细浏览了小柯在社交平台上发布的帖子，这些帖子详细注明了服务价格、服务范围以及擅长的菜式，还配以诱人的菜品照片，让人垂涎欲滴。

“腊月廿八和正月初五已经有预约，这几天咨询的人还蛮多的，估计还有订单。”小柯说，虽然没有专业接触过餐饮行业，但出于对做饭的喜爱，自己平时会花时间琢磨菜品样式，也得到了朋友们的高分评价。

与传统餐厅预订不同，上门私厨提供“包工包料”和“包工不包料”两种选择。包工包料是客户确认菜单后只需提供基础厨具，而包工不包料需要客户确定菜单、准备食材，再由厨师进行加工。

“一两桌的话，我一个人就能搞定。要是桌数多，就会再带人帮忙。”至于收费，小柯说取决于菜品数量以及制作的复杂程度，“一般来说，包工不包料的情况下，以10人的标准桌为例，每桌费用在两三百元之间。”

区别于传统餐厅的标准化服务，定制家宴服务能够满足消费者在人数、口味和预算方面的多样化需求，提供量身定制的解决方案。

“顾客可以随意点菜，食材可以自己提供也可以由我们代买，需要提前通过电话或微信联系。”小柯说，因年轻人是主要的服务对象，所以在菜品制定上，往往除了传统菜式外，还会兼顾年轻人的喜好。像年轻人喜欢的可乐鸡翅、毛血旺等也是经常出现在菜单上。