王凤仙

（涂鸦生活的点点乐趣）

小镇靠海靠山，一年四季山珍海味尝不尽。

春天一到，雨淅淅沥沥漫天飞舞，那些树啊草啊，花啊被雨温润过后，都想展现自己的美，不是吗？小草疯似的从地底下钻出来，百花纷纷赛美，竹笋儿也会像参加马拉松赛跑噼噼啪啪地从地底下冒起来。笋还有个很风雅的名字叫：小青青娘娘。是否特别有江南的味道？

“尝鲜无不道春笋”，春笋是时令美食。味道清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、人体必需的营养成分和微量元素。中医说，春笋还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

这个时节上街买菜，我总不忘买一些春笋回家尝尝鲜。春笋炒蘑菇、笋丝炒咸菜、春笋炖排骨、油闷春笋……总觉得春笋不管搭什么，烧起来都好吃，鲜美中带有一丝丝的清甜，笋块咬起来嚓嚓声，好听又带劲。

不光我爱吃春笋，古人也爱吃笋。诗经大雅：“其簌维何，维笋维蒲。”可见古人也把竹笋视为上好的蔬菜。据说宋朝苏轼也是食笋专家，平时我们若是碰到笋是苦的，就会扔掉。可他对苦笋都不排斥，有句诗云：“久抛松菊犹细事，苦笋江豚那忍说。”它对苦笋都念念不忘。笋是他餐餐不可缺少的美食。有诗为证：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不素也不瘦，餐餐笋煮肉。”足见他对笋有多爱。明代诗人张廷登也爱笋，有诗云：“樽开小酌笋犹肥。”他觉得此时笋最肥，做成菜肴，小酌一杯胜似仙人。

这笋在我的家乡还有点特殊意思。在我老家，姑娘白美，就用“雪白笋嫩”形容，原来啊，剥了黄色的外壳的笋露出雪白鲜嫩的肌肤，有点像十八岁的姑娘靓丽。如果小伙子长得清瘦挺拔就被人称为：“笋梗样”。在《剪灯余话》里，古人还形容妇女手指之美像刚长出来的春笋，尖尖的，细细的。“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前。”

笋有冬笋和春笋，尤其是春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，有人称为“素食第一品”，觉得世上没有比春笋更鲜美的蔬菜。

笋是至鲜至美的美食。特别是黄泥笋更鲜得呱呱叫。有一年，我去天台杨丰山看油菜花。一村民扛着一篮的春笋回家，倒在道地上，外壳黄黄的，上圆下尖，底部雪白雪白，大小不一，还沾有黄泥。我就凑过去，捡起一支，问：“你好，这笋刚挖新鲜，我想买几只，卖不？”他摇摇头表示不卖。我有点失落，握着春笋舍不得放下，此时从屋里走出一位七十岁的老妇人，清瘦修长，满头银发。大概是他的老伴，笑吟吟对我说：“不卖的，今天是周末，等会儿儿子媳妇来，送给他们，带到城里去。你喜欢，我送你一支吧。”随即，她弯下腰捡起一支递过来，这哪敢要？“送，我是坚决不要的，我们也不称就估个价，给你二十元。可否？”我从包里掏出二十元钱递过去，“哪值那么多钱，十元就够了。”她在口袋里摸了摸，找不到十元，问老伴也没有，就弯腰又捡起送了一支：“好好，送你不要，就打毛判（意思就是估价），两支二十吧。”山村的人纯朴，讲话直来直去，喜欢。我拿着两支鲜笋，向老人致谢后，走到不远的车旁，打开后备厢小心翼翼放进去，生怕它会摔伤不好吃似的，启动车打道回家。

回到家，剥开笋，又白又嫩，切成三厘米长的块，打开煤气灶，倒入植物油，烧成五分热度，将笋块入油，炸了几分钟，等到颜色成微黄，捞出，沥净油，锅里倒掉一些油在盘里，留一些底油，放入切好的葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒等调料，再把笋块倒入锅中，用小火焖至酥烂，淋上香油，一道油焖春笋做成了。嚼起来嚓嚓声，真是脆爽清香。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”每次去竹林玩就会想起苏东坡的诗句，就会想起杨丰村的春笋的鲜爽味道。