仙居安洲小学四（3）班 李孜妍 小记者证号 082867

今天是我第一次下厨，我学会了做美味的红烧肉。

一大早，妈妈就带着我去买猪肉。跟着妈妈来到肉铺前，我左看看右瞧瞧，该买哪种肉呢？妈妈告诉我：“做红烧肉的最佳选择是五花肉，也叫三层肉。”我仔细看看，五花肉好像卖完了，最后我们买了一块夹心肉，听妈妈说夹心肉更软糯，所以也更容易煮烂。回到家，我把肉放在菜板上，这是我第一次切肉，显得有点不知所措。妈妈指导说：“一只手按在肉上，另一只手握紧菜刀，然后将肉切成宽2厘米，长3厘米左右的小方块就行了。”我摸了摸肉，软软的，弹弹的，还油油的。我小心翼翼地切着，就怕我的手光荣负伤。接下来，妈妈说，要把切好的肉放在热水中焯一下，我发现水面上渐渐出现了许多肉沫，原来这个步骤是为了去除肉中的肉沫和血水啊。下面该给肉上色了，我先在锅中倒入少量的油，然后再加入一些白糖，用铲子在锅中轻轻地推来推去，直到白糖慢慢地变成棕红色，然后就可以将肉倒入锅中翻炒。妈妈说这一步很关键，火候的掌握，颜色的深浅，在很大程度上决定了红烧肉的品质。此时，油温慢慢地升高了，似乎还冒着一股“火气”，我以“迅雷不及掩耳之速”将肉倒了下去，很快肉便变成了红棕色，我想这是不是就是红烧肉的名字由来呢？接下来我将事先准备好的葱、姜、蒜放下锅，很快，一缕缕香味扑鼻而来，我的口水都快要流出来了。紧接着我将这些肉装到一个砂锅中，加入适量的水，开大火，煮沸后改小火慢炖，闷煮50分钟。时间一到，我迫不及待地掀开锅，一阵阵软糯的香味在空气中飘着，我大吼一声：“我的独家秘制红烧肉好了！”

一盘香喷喷的红烧肉出锅了，我和弟弟争着抢着吃，爸爸妈妈也吃得津津有味，我十分开心，原来做饭也是一件有意义的事情啊。

（指导老师 沈伟芬）