陈飞鹏

人间烟火味，最抚凡人心。

近日，一则“女子上门为年轻人代厨4菜1汤66元”的帖子登上热搜，让“代厨”走进了更多人的视线。这阵风也刮到了台州，消费者只要在闲鱼、小红书等相关平台和代厨人员沟通后下单，提前预约服务时间以及菜品，就可享受代厨服务。

对此，有人评价“买食材付加工费，比下馆子实惠”；有人称赞“味道好，比吃外卖更可口”；也有人质疑“安全卫生问题该如何保证”。那么，“上门代厨”到底“香不香”？不妨这么想，一盘从自家厨房端出来的菜肴，总归多一点家的味道吧。因此，网友们在观点交锋之后，还需以更加包容的心态、理性的眼光去看待。

需求催生新选择。一项调查显示，“工作忙，没空做饭”“买菜、洗碗费时费力”等成为大多数年轻人不想做饭的理由。相较于自己下厨，“上门代厨”提供采购食材、出炉菜品、清理厨房等“一条龙”服务，省心不少；相较于外出下馆子，“上门代厨”具有成本优势，只需收取买菜钱和加工费，就能在家宴请亲朋好友，经济实惠。正是合理平衡平民价格与定制服务，让“上门代厨”兼顾了“不想做饭”和“好好吃饭”，备受年轻消费群体的青睐。

市场带来新就业。在相关平台搜索“上门代厨”，结果可谓花样繁多：有标记“请客专用”的大餐定制类；有针对菜品数量而收费标准不一的经济适用类；还有专攻地方特色菜的家乡风味类……接单的“煮夫厨娘”，不乏手艺高超的专业厨师、经验丰富的家政阿姨，还有热爱烹饪、想要兼职的年轻人。“上门代厨”的兴起，给了他们更多“厨艺变现”的机会，一定程度上带动了社会灵活就业。

供需两端双向发力，让“上门代厨”风生水起。不过也要看到，作为一种新兴业态，上门代厨在流程标准、食品安全、健康保障、劳资纠纷解决等方面仍然存在不少空白，亟待进一步规范和监管，才有更广阔的发展前景。从本质上看，“上门代厨”虽是提供餐饮服务，但远远达不到餐饮行业的标准，更接近于家政服务范畴。监管部门可参照家政行业对“上门代厨”进行规范，在划清法律红线、拉出负面清单的基础上，要求代厨服务从业人员通过体检上岗、食品基础知识培训等必经流程，并就代厨收费明码标价，完善服务质量、费用、支付方式、纠纷解决路径等管理体系。如此，方能让“上门代厨”走上规模化、标准化的健康发展之路。

钱钟书在《吃饭》一文中写道，有时候“辨味而不是充饥，变成了我们吃饭的目的”。吃饭，根植于人类最基本的生活需求，调动着视觉、嗅觉、听觉、味觉等多重感官，在饱腹的生理需求之上，早已增添了许多“社交的功用”和情感上的满足。“民以食为天”，下厨做饭曾经是一代代人必备的生活本领。如今，我们也期待“上门代厨”成为传承这种生活本领的另一种打开方式，由代厨而上手、由尝鲜到热爱，为居家生活增添更多烟火气、留住幸福感。

好好吃饭，品味生活。或许，这才是“上门代厨”带来的宝贵启示。